Как да си направим сериозно вкусни хрупкави кокосови скариди

Поканите някои приятели да се мотаем бързо може да се превърне в стресиращо, когато разберете, че ще очакват някаква храна. Преди да посегнете към телефона си, за да поръчате доставка, направете няколко дълбоки вдишвания. Домашното ядене не трябва да е трудно. С оригинални рецепти от нашата серия Всекидневни мезета можете да извадите начинаещи за спиране на шоуто без да губите хладнокръвието си.

Повечето хора влизат в ресторант с морски дарове с известна гъвкавост за това какво ще поръчат, освен когато става въпрос за предястието. Ако кокосовите скариди са в менюто, те са безразборни. Комбинацията от сочни миди и хрупкаво, покрито с кокосово орех покритие е прекалено вкусно, за да се размине. Тъй като не трябва да чакате скъп излет, за да се насладите на това пържено ресторантско предястие, решихме да ви покажем как да направите хрупкави кокосови скариди в кухнята си. Дори и без соса от манго това ястие е победител.

Относно тази рецепта

Хрупкави кокосови скариди в чиния с пикантен сос от манго | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

Ако има някакъв въпрос какъв е основният ни приоритет за това ястие, просто хвърлете друг поглед върху името на рецептата. Това е правилната, хрупкава текстура. Нищо по-лошо от ровенето в чиния с дълбоко пържена храна, само за да намерите готовия продукт е намокрено. За да гарантираме страхотна хрупка, избрахме покритие, направено от сушени, настъргани кокосови стърготини и панирани галета. Кокосовият орех очевидно ни дава леко сладките, тропически вкус кокосови скариди, известни са с това, докато панкото доставя доста по-ясна текстура от всеки друг вид галета.

Тъй като предварително загряването на маслото отнема малко време, ще искате да започнете с придружаващия сос от манго. Всичко, което трябва да направите, е да хвърлите мангото, сока от лайм и Sriracha в хранителен комбайн, след което смесете, докато сосът стане гладък. Въпреки че можете да използвате всякакъв вид манго, който харесвате, горещо препоръчваме да отидете на ataulfo, понякога наричан шампанско. Те имат страхотен баланс на сладко и тръпчиво, плюс текстура, която се съчетава в идеално гладък сос. Ако отидете на един от по-големите сортове манго, знайте, че сосът няма да е толкова гладък. Вероятно ще трябва да коригирате подправката малко със сол и / или захар. Другите сортове също са по-едри, така че ще ви трябват само половин до две трети от плодовете.

Пикантен сос от манго с хрупкави кокосови скариди | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

Разбира се, можете да пропуснете соса напълно, ако не искате да се притеснявате. Опитайте да използвате закупено манго луканка или сладък чили сос. Патланите обаче могат да бъдат изключително сладки. Ако тръгнете по този път, вероятно ще искате да добавите пръска оцет или сок от лайм, за да помогнете за балансиране на захарта.

Преди да стигнем до панирането на скаридите, нека поговорим за спецификата на морските дарове. Може би сте забелязали преди това, че цените на скаридите могат да варират много, понякога с 10 долара за лира от една опция до друга. Това е така, защото скаридите в САЩ се внасят от Азия, където се отглеждат в масови количества. Тези скариди са далеч по-евтини, но всъщност не са добър избор по няколко причини. На първо място, тесните помещения често са нехигиенични. Според Consumer Reports бактериалното замърсяване на тези вносни скариди е извън контрол. Американските скариди също са по-добри за нашата планета. Времевите доклади, САЩ се придържат към по-строги екологични стандарти за производство на скариди.

услуга google plus

Не се чувствайте все едно трябва да купувате пресни. Замразените скариди обикновено са с високо качество и те са по-евтини. Най-добре е да ги оставите да се размразят в хладилника за една нощ, но можете да го направите и през деня. Поставете ги в голяма купа в мивката, след това пуснете хладка (не гореща или топла!) Вода над тях, докато не са готови за употреба.

За покритие ще направите стандартна процедура за паниране. Ще ви трябва прилично количество работно пространство и три плитки ястия: по едно за всяка смес от брашно, яйца и галета-кокос. Така или иначе ще се объркате, но обикновено най-добре е да използвате едната ръка за брашното и галета, а другата за яйцата.

След като всичките ви екземпляри са покрити, изпържете ги на партиди от шест или седем, преди да ги извадите на хартия за печене, покрита с хартиени кърпи. Партичното пържене е друга тайна за запазване на покритието на хрупкаво, тъй като опитът да се свари твърде много наведнъж спада температурата на маслото, което кара галета да абсорбират твърде много мазнини.

Веднага щом приключите с пърженето, е време да сервирате. Последната тайна за гарантиране на хрупкави скариди е хрупкава е, като отидете направо от фритюрника към масата. Надяваме се, че имате няколко ясни лагери в готовност.

Хрупкави кокосови скариди с пикантен сос от манго

Хрупкаво кокосово предястие за скариди | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

Когато купувате скариди, изберете размера на базата на броя, а не на конкретния етикет, тъй като големият магазин на магазина е джъмбо. За това ястие искате нещо около 20 скариди на килограм. Тази рецепта прави достатъчно, за да служи 4.

Съставки:

• 3 четвърти растително или рапично масло
• 1 ataulfo ​​манго, обелени, корени и нарязани на кубчета
• 1 супена лъжица сок от лайм
• 1 супена лъжица Sriracha
• ½ чаша универсално брашно
• 1½ чаена лъжичка кошерна сол, разделена
• 2 яйца, леко бити
• 1 чаша неподсладен, настърган кокос
• 1 чаша галета галета
• 1 фунт 16/20 броя скариди, обелени и обелени

Начин на употреба: Загрейте масло до 350 градуса по Фаренхайт в дълбок, тежък съд. Междувременно комбинирайте манго, сок от лайм и Sriracha в хранителен комбайн. Блендирайте до гладкост, прехвърлете в малка купа и хладилник до готовност за употреба.

Поставете брашното в плитка чиния и подправете с ¾ чаена лъжичка сол. Разбъркайте, за да комбинирате. Добавете яйца към второ плитко ястие. В трето плитко ястие комбинирайте кокос, галета и останала сол. Разбъркайте, за да комбинирате.

Скарайте скаридите в брашно, разклащайте, за да премахнете излишното. Покрийте в яйцето, оставяйки излишното да капе обратно в купа, след което покрийте със смес от галета, като натиснете, за да се прилепне. Повторете с всички скариди.

възпроизвеждане/инстаграм

Работейки на партиди от шест или седем, запържете скаридите до дълбоко златисто и сварени, около 2 до 3 минути. Извадете на хартия за печене, покрита с хартия. Оставете маслото да се върне на 350 градуса по Фаренхайт, след това повторете, докато всички скариди са сварени. Сервирайте веднага със сос от манго.

Следвайте Кристин в Twitter@christineskopec