Най-добрата пица някога: Единствената рецепта за пица, от която ще се нуждаете

Момиче яде пица | Деби Морело / Гети изображения

Не е нужно да се примирявате с доставка следващия път, когато жадувате пица. Страхотната пица може да дойде от домашната фурна, при условие че започнете с правилните градивни елементи. Това означава перфектно хрупкава коричка, вкусен сос и точно подходящата комбинация от гарнитура.

Въпреки че има много преки пътища, които можете да използвате, за да получите бързо пица с гореща пица до масата, няма да говорим за тези тук. Вземете и печете пайове, купено от магазина тесто и сос от буркан, може да имат своето място в натоварените седмици. Но те няма да произведат превъзходен пай. За да създадете наистина пица извън този свят, ще трябва да положите малко усилия. Това означава да използвате рецепта за тесто, за която е необходимо поне един ден да втаса, приготвяне на собствен сос, отделяне на време да настържете сиренето на ръка и избягване на изкушението да полудеете с гарнитурата.

Това също означава да изберете правилните страни за вашата перфектна храна за пица. Въпреки че някои хора могат да се радват да се носят само на пица, ние смятаме, че е добре да го сервирате с някои страни. Така че в допълнение към инструкциите за приготвяне на собствен сос и коричка, плюс предложения за гарнитура, ние сме включили и рецепти за салата, чесънови възелчета и десерт.

Ще започнем с инструкции за приготвяне на перфектна коричка за пица.

поддържащи прозорци

Кора за пица

Пица с домати и босилек | iStock.com

Най-добрата пица започва със страхотна коричка. Нежна основа или подобна на картон основа няма да даде вкусен пай, без значение колко вкусни са гарнитурите, които разпространявате върху него. За хората, които предпочитат хрупкавата и все още сгъваема коричка на пица в стил „Ню Йорк“, тази рецепта от Feeling Foodish е съвършенство. Дългото, студено покачване в хладилника означава, че ще трябва да планирате предварително, ако искате да използвате тази рецепта. Но резултатите си заслужават изчакването. Рецептата прави достатъчно тесто за четири, 14-инчови пици.

Съставки:

• 28 унции универсално или хлябно брашно
• 17,4 унции вода при хладна до стайна температура (малко по-малко от 2¼ чаши)
• 1 чаена лъжичка незабавна суха мая
• 2½ лъжици сол
• 2 чаени лъжички захар (по желание)
• 3 чаени лъжички зехтин

Начин на употреба: Изсипете водата в голяма купа за смесване. Добавете брашното в отделна купа и смесете със солта, маята и захарта (ако използвате).

Добавете брашното и маята смес във водата. Разбъркайте до пълното включване. Добавете зехтина и омесете тестото за 4 до 5 минути. (Месете 8 до 10 минути, ако смятате да използвате тестото на следващия ден.) Използвайте кухненски термометър, за да проверите температурата на тестото. В идеалния случай трябва да бъде във високите 70-те или ниските 80-те по Фаренхайт.

Разделете тестото на 4 равни по големина парчета. (Използвайте скала, за да измерите дали имате такава; всяка топка или тесто трябва да тежи около 11 ½ унции.) Прехвърлете тестото в намазнена, квадратна опаковка или торбичка за фризер. Запечатайте, след това хладилник за най-малко една нощ или до 72 часа.

Когато сте готови да си направите пица, извадете тестото от хладилника около 1 час преди печене. Нека дойде на стайна температура.

Тъй като тестото стигне до стайна температура, загрейте фурната си до 550 градуса по Фаренхайт за поне 1 час. Загрейте камък за пица, ако имате такъв.

Намажете топките за тесто и след това ги хвърлете или отворете. Не използвайте точилка за намазване на тестото. Прехвърлете върху набрашнена кора за пица или пергаментова хартия. Отгоре поръсете с предпочитания сос, сирене и други гарнитури.

Прехвърлете пицата на пица камък. Печете за 4 до 6 минути, докато сиренето отгоре се покафенее. Извадете от фурната, след това резете и сервирайте.

Съвети за кори за пица

Хвърляне на тесто за пица | Роберто Саломон / AFP / Гети Имиджис

Можете да използвате или брашно за хляб, или универсално брашно за корите за пица. Последният произвежда по-лека кора. Когато измервате съставки, използвайте кухненска скала, а не измервайте по обем. Точността е ключова за постигането на най-добри резултати.

Разтягането и оформянето на тестото ви за пица ще стане по-лесно, колкото повече го правите. (И ви дава добро извинение, за да направите повече пица.) Real Simple има няколко съвета как да трансформирате топче тесто в идеалната кора за пица. Ключът е да оставите ръцете и гравитацията да вършат работата. Избягвайте използването на точилката, защото тя изравнява мехурчетата в тестото и дава твърда кора, обясни Bon Appétit.

Ако имате камък за пица, използвайте го, когато печете пицата. Това ще помогне да се премахне влагата и да се получи хрупкава коричка. Feeling Foodish предполага да поставите камъка за пица в рамките на 6 до 8 инча от елемента на бройлерите на вашата фурна. Бройлерът ще покафенява сиренето, докато горещият костил ще свари коричката. Поръсете малко грис брашно върху корите си за пица, за да не залепне, но не прекалявайте или може да изгори. И накрая, не се страхувайте да използвате силна топлина за пицата си. Фурната ви трябва да е много гореща, за да получите хрупкава коричка.

Топингите за вашата пица са въпрос на вкус, но използването на лека ръка със соса ще предпази вашата коричка от намокряне. Нискомаслено или предварително настъргано сирене няма да се разтопи, както и нискомаслена, пълномаслена моцарела, която сте настъргали сами.

На следващо място, нашите съвети за приготвяне на перфектния сос за пица.

Сос за пица

Поставяне на сос върху пица | Мира Оберман / AFP / Гети Имидж

Приготвянето на сос за пицата ви не трябва да е сложно. Авторите на Книгата за пицата предлагайте да смачкате на ръка висококачествени консервирани домати, да прецедите излишния сок и да го използвате като свой сос, според Lifehacker. Техниката работи особено добре с пай с маргерита.

Ако искате сос с малко повече oomph, опитайте тази основна рецепта за сос за пица от The Pioneer Woman (чрез хранителната мрежа). Той е лесен за направа и ще осигури перфектната основа за каквито и да е гарнитура, която искате да хвърлите.

Съставки:

• 1 до 2 супени лъжици зехтин
• 3 скилидки чесън, кайма
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• ½ чаша пилешки бульон
• 3 (15 унции) консерви счукани домати
• Сол и черен пипер
• Щипка захар
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 8 до 10 листа пресен босилек, нарязан на ситно

Начин на употреба: Добавете супена лъжица или малко зехтин в горещ тиган на средно силен огън. Хвърлете чесъна и нарязания лук и ги разбъркайте. Гответе, докато лукът омекне, 4 до 5 минути. Добавете пилешкия бульон, разбивайки, за да обезглавите дъното на тигана. Гответе, докато течността намали наполовина. Добавете натрошените домати и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете сол и черен пипер на вкус и щипка захар. Добавете сухия риган и босилек. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 30 минути.

Доливате пицата си

Пеперони | iStock.com

Вече покрихме соса и сиренето, но какво ще кажете за всички останали неща, които вървят към вашата пица? От класиката, като пеперони и гъби, до по-разделителните гарнитури, като ананас, аншоа и скариди, всъщност няма ограничение за това, което можете да сложите на пая си. (Да не говорим, че има разнообразие от сосове, които бихте могли да използвате вместо червен сос, включително песто, чесън и барбекю.)

Много пица гарнитура може да се хвърли върху вашата пица сурова, като спанак или маслини. Те ще готвят, когато пицата е във фурната. Но тъй като пицата ви няма да се пече дълго, има някои съставки, които ще трябва да приготвите предварително. Месото, включително пилешкото и италианската наденица, очевидно попадат в тази категория, както и по-сърдечните съставки, като тиква или къдраво зеле. Някои експерти също предлагат сотиране на гарнитури, като гъби или лук, преди да ги сложите на пицата си, въпреки че други са добре да ги оставите да се готвят във фурната.

Когато избирате гарнитури, възприемете по-малко-повече-подход. Изхвърлянето на шест вида месо върху вашия пай или цялото съдържание на чекмеджето ви за зеленчуци води до объркваща, завладяваща пица.

„[T] той най-добре пайовете поддържат гарнитурата минимална и балансирана“, пише Й. Кенджи Лопес-Алт от „Сериозни ядения“. „Опитвам се да го огранича до две или три, като на всяка стъпка се питам дали това, което добавям, допълва съставките, които добавих преди. ... Пицата с четири вида месо и седем различни зеленчука наистина има ли по-добър вкус от тази, която току-що е овъглила брюкселско зеле и панчета? Вероятно не.'

Топ идеи

Пица, покрита със смокини и мед | iStock.com/SMarina

Вашата пица е празно платно. Можете да направите обикновен пай само с няколко стандартни гарнитури (помислете за наденица от копър или гъби и маслини), или можете да станете малко по-креативни. Вариантите са почти безкрайни. Ако сте гладни за идеи, помислете за тези предложения:

• Опитайте пай с наденица и броколи с раба. Хранителната мрежа има инструкциите.
• Търгувайте доматения сос за песто и гарнирайте пицата си с козе сирене, царевица и сушени на слънце домати, както предлага Делиш.
• Погледнете отвъд зеленчуците и месото и включете малко плодове във вашата пица. Тази сладка и пикантна рецепта от The Café Sucre Farine призовава за ягоди, бекон с пушена ябълкова дървесина и пилешко месо.
• Забравете сдържаността и полудяйте с пица чийзбургер с бекон. Тук имаме рецептата.

Продължете да четете за съвет какво да сервирате с перфектно гарнираната си пица.

Голяма италианска салата

Италианска салата | iStock.com

Салата е перфектният съпровод на вашата домашна пица. Тази рецепта от Once Once a Chef се прави с маруля от румън, червен пипер, краставица, моркови, домати и маслини. Всичко е облечено с винегрет от нулата, подправен с пресен босилек и магданоз. Прави 6 порции.

Съставки:

За винегрета:

• 1 чаша хлабав пресен италиански магданоз, грубо нарязан
• 10 големи листа пресен босилек
• ¼ чаена лъжичка сушен риган
• 2 скилидки чесън, обелени
• ¼ чаша червен винен оцет
• ¾ чаша зехтин екстра върджин
• ¾ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1½ чаена лъжичка мед

За салатата:

• 1 голяма маруля с румън, измита, изсушена и нарязана на едри парчета с размер на хапки
• 1 голям червен пипер, нарязан на ситно
• 1 чаша нарязани парченца краставици
• 1 голям морков, обелен на панделки
• Шепа гроздови домати, наполовина
• Шепа маслинови костилки
• Салата от рикота или фета, натрошена на вкус

Начин на употреба: Комбинирайте всички съставки за винегрета в хранителен комбайн и смесете.

Добавете всички съставки за салатата в голяма купа. Точно преди да сте готови да сервирате, изсипете около половината дресинг върху салатата и хвърлете. Постепенно добавете повече дресинг, колкото е необходимо. (Обличайте щедро зелените). Подправете на вкус със сол и черен пипер. Охлаждайте всякакви неизползвани превръзки.

Чесън възли

Чесън възли | iStock.com

Сервирайте тези мазни чесънчета с вашата салата или като предястие. Рецептата от Damn Delicious се приготвя с охладено тестено бисквитено тесто и отнема само 10 минути за приготвяне. Възлите отнемат още 10 минути, за да се пекат. Прави 16 порции.

Световно първенство 2018 безплатно стрийминг

Съставки:

• ¼ чаша несолено масло, разтопено
• 2 супени лъжици прясно настърган пармезан
• ¾ чаена лъжичка чесън на прах
• ½ чаена лъжичка сушен риган
• ½ чаена лъжичка сушени магданозени люспи
• ¼ чаена лъжичка сол
• 1 (16-унция) туба с хладилна бисквита от мътеница

Начин на употреба: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Леко покрийте хартия за печене с незалепващ спрей за готвене или олио.

Добавете маслото, пармезана, чесъна на прах, ригана, магданоза и солта в малка купа и разбийте, за да се комбинират. Заделени.

Нарежете всяко от бисквитите наполовина (трябва да имате общо 16 половини). Разточете всеки във въже с дължина около 5 инча и дебелина ½ инча. Вържете във възел, прибран в краищата.

Прехвърлете възлите в лист за печене. Намажете с половината смес от маслото и чесъна. Прехвърлете във фурната и печете 8 до 10 минути.

Извадете чесновите възли от фурната. Намажете с останалата смес от маслото и сервирайте веднага.

Бисквитка за пица с шоколадов чипс

Бисквитка с шоколадов чип в тиган | iStock.com

Всяка страхотна храна завършва с страхотен десерт. Придържайте се към темата за пицата, като сервирате тази пица с бисквитки с шоколадов чип. Тази сладка закуска е не само забавна за ядене, но е дори по-лесна за приготвяне от обикновените бисквитки с шоколадов чип, защото не е необходимо да охлаждате тестото или да лъжите отделни бисквитки. Рецептата е от пристрастеността към печенето на Сали.

Съставки:

• 2 чаши брашно универсално
• 2 чаени лъжички царевично нишесте
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• ½ чаена лъжичка сол
• ¾ чаша (1½ пръчици) несолено масло, омекотено до стайна температура
• ¾ чаша опакована светло или тъмно кафява захар
• ¼ чаша гранулирана захар
• 1 голямо яйце на стайна температура
• 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
• 1¼ чаша полусладки шоколадови парченца

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Леко намажете с устна 12-инчов тиган за пица.

Добавете брашното, царевичното нишесте, содата и солта на средна купа и разбийте, за да се комбинират. Заделени.

Добавете маслото и захарите в купата на смесител за стойка, снабден с приставката за гребло. Разбийте на средна скорост за около 2 минути, докато стане кремообразен. (Можете също да използвате ръчен миксер.) Добавете яйцето и разбийте на високо за 1 минута, остъргвайки страните на купата, ако е необходимо. Добавете ванилията и разбъркайте на високо, докато се комбинира.

Добавете сухите съставки в купата с мокрите съставки. Разбъркайте на слаб, докато се комбинира, след това добавете шоколадовите стърготини, като миксерът работи на ниска скорост.

Изсипете тестото върху подготвената тава за пица. Използвайте пръста си или гумена шпатула, за да го разстелите, докато стигне до ръба на тигана.

Прехвърлете тигана в предварително загрятата фурна и печете за 22 до 25 минути, докато бисквитката се надуе и леко покафенява отгоре. (Печете още няколко минути, ако предпочитате по-чисти ръбове.) Поставете тигана на телена поставка и оставете да се готви няколко минути, преди да се нарязва на клинове и сервира.

Накрая, вижте нашите съвети каква напитка да сервирате с пицата си.

Какво да пием

Червено вино | iStock.com

Ще искате да измиете пицата си с напитка. Виното е очевидният избор, въпреки че перфектната бутилка зависи от това какво е на вашия пай. Приложението за сдвояване на вино и пица на Vinepair предлага Chianti, ако сте фен на пеперони и се стремите към Ризлинг или просеко, ако предпочитате сладките вкусове на хавайска пица. Вижте приложението, за да намерите идеалното сдвояване за вашата храна.

Може би бирата с пица е повече ваше нещо? Сериозното ядене разговаря с експертите по бира за това, какви вари ще сервират с различни пици. Предложенията бяха из цялата карта, включително комбинацията от котва на Steam с пица с маргерита, както и по-земни бири, като Schlafly Bière de Garde, ако се задушавате върху филийка наденица и гъби.