Най-добра вечеря с лазаня: 5 рецепти за перфектното хранене

Домакинът на вечеря може да бъде ситуация под високо налягане. Трябва да съставите перфектния списък с гости, да направите дома си да изглежда представящ, да изберете меню, което да се хареса на всички, и вземете всичко на масата, без да изглеждате твърде смаяни. Това е висока поръчка, което е и една от причините да бъдете изкушени да се придържате към изпитана класика като лазаня за основното ястие при следващото събиране, което ще бъдете домакин.

Въпреки това, традиционното не трябва да означава скучно. С малко усилия можете да съберете вкусна вечеря с лазаня, която ще зарадва както хранителите, така и придирчивите ядци. Сдвоете сиренето си гювеч с прясна салата, чесън хляб и класически италиански десерт и може просто да имате перфектната храна.

За да ви помогнем, събрахме всички рецепти, от които се нуждаете за идеалния италиански празник, от мезета до десерт. Някои от тези рецепти, като кростини с домати-босилек, отнемат само няколко минути, за да се хвърлят заедно. Други, като лазанята и тирамисуто, изискват малко повече време и усилия. Въпреки това, основното ястие и десертът могат да се приготвят поетапно или ден преди време, така че не се опитвате да правите твърде много неща едновременно. След като вашите гости са пристигнали и лазанята е във фурната, отворете няколко бутилки вино - Bon Appétit предлага червените от Кампания и Пулия да отидат с лазаня - и се пригответе за ядене.

Меню за вечеря с лазаня

Приятели на вечеря | iStock.com

• Домати-босилек крутони
• Италианска салата
• Лазаня
• Чеснов хляб
• Тирамису

1. Домат-Василий Кростини

Лозо узрели домати | iStock.com

Ще искате да дадете на гостите си нещо, за да нахакате, докато поставяте финалните щрихи на вечерята. Тези домати-босилек кростини от Delish са лесни за приготвяне и сглобяване - дори можете да направите доматения гарнитура предварително, за да спестите време. Плюс това, те са толкова леки, че хората могат да изядат няколко, без да се притесняват да развалят вечерята си. За най-добри резултати не забравяйте да използвате пресни, висококачествени домати. Тази рецепта прави 30 кростини.

Съставки:

За кростините

• 1 багет
• ¾ чаша зехтин
• Груба сол
• Млян черен пипер

За топинга

• 1 пинта нарязано грозде или чери домати
• ½ чаша пресни листа от босилек
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка червено-винен оцет
• Груба сол
• Млян черен пипер

Начин на употреба: За да направите кростини, предварително загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Подредете багетни филийки върху два големи рамкирани листа за печене; намажете и двете страни с олио, и подправете със сол и черен пипер.

Печете до златисто, 15 до 20 минути, като въртите листа наполовина (ако долните страни не покафеняват, обърнете кростини веднъж по време на печене). Оставете да изстине върху листа за печене.

В купа комбинирайте доматите, листата босилек, зехтина и червения винен оцет; подправете със сол и черен пипер. Горни кростини с топинг. Сервирайте.

2. Италианска салата

Салата | iStock.com

Ще искате да започнете празника си със салата. Хрупкавите, свежи зеленчуци и зеленчуци в тази рецепта от Food & Wine правят хибрид на зелена салата и салата против антипасто. Ястието ще помогне да се балансира по-тежката лазаня, която идва в следващия курс. Тази рецепта прави между 4 и 6 порции, така че ще трябва да удвоите, ако обслужвате много хора.

Съставки:

• 1 скилидка чесън, натрошена
• Сол
• 2 супени лъжици майонеза
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• ½ чаена лъжичка сушен риган
• ¼ чаша плюс 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• Прясно смлян пипер
• 1 голямо румънско сърце, нарязано
• 1 малка глава от радикшио, наполовина, ядро ​​и едро нарязано
• ¼ глава маруля от айсберг, едро нарязан
• 1 нежно ребро от целина, тънко нарязано
• ½ малък червен лук, нарязан на ситно
• ½ чаша чери домати
• Чаша зелени маслини, за предпочитане сицилиански
• 8 люти чушки
• 2 унции сирене Пармиджано-Реджано, обръснато

Начин на употреба: В голяма купа разбийте чесъна до паста с щедра щипка сол. Разбийте в майонезата, оцета и ригана, след което разбийте в зехтина. Подправете с черен пипер. Добавете всички останали съставки и хвърлете добре. Сервирайте веднага.

Относно лазанята

Лазаня | iStock.com

Това ли е най-добрата лазаня досега? Ще трябва да бъдете съдия по това, но Реджина Шрамблинг смята, че трябва да се направи случай за нейната версия, комбинация от две различни рецепти от италиански автори на готварска книга. Направено е с три меса (панчета, смлян филе, оформен в кюфте, и италианска наденица), както и пресни макаронени изделия.

'[I] красотата беше повече от дълбоко сирене', пише тя в The New York Times. „Това беше най-добрата лазаня, която някога съм ял. Сосът беше интензивно ароматизиран, сирената се разтопиха до кремообразна сякаш бяха бешамел, месото беше просто накъсано, а юфката не издържа на вилицата. Най-важното е, че балансът на тестените изделия и соса беше положително италиански. “

Тази рецепта отнема 4 часа за приготвяне и прави 8 до 10 порции.

отключване на bootloader на motorola

3. Рецепта за лазаня

Лазаня | iStock.com

Съставки:

За соса

• 1 чаша зехтин екстра върджин
• 2 средно червени лука, нарязани на ситно
• 2 големи скилидки смлян чесън
• 8 унции панчета, нарязани на кубчета
• Сол и прясно смлян черен пипер
• 1½ чаши добро червено вино, за предпочитане италианско
• 2 (28 унции) консерви италиански сливови домати
• 3 супени лъжици доматено пюре
• ¾ килограм смляна филе
• ¼ чаша прясно настърган пекорино Романо
• 2 яйца
• 10 стръка пресен магданоз, само листа, измити и изсушени
• 2 големи цели скилидки чесън
• ½ чаша брашно
• 1 килограм италианска наденица, микс от люто и сладко

За лазанята

• 1 (15 унция) контейнер сирене рикота
• 2 изключително големи яйца
• 2 чаши прясно настърган Pecorino Romano
• ½ чаша нарязан магданоз
• 1 килограм моцарела, настъргана
• 16 листа пресни лазаня юфка

Начин на употреба: За соса загрейте ½ чаша олио в голяма тежка холандска фурна или чайник на слаб огън. Прибавете лука, кайма и панчетата и гответе, като разбърквате, 10 минути, докато лукът се увяхне. Подправете обилно със сол и черен пипер. Повишете леко котлона, добавете виното и гответе, докато се намали предимно, около 20 минути. Натрошете доматите в тигана и добавете сока им. Добавете доматеното пюре и две чаши хладка вода. Варете 1 час.

Комбинирайте сирената, сиренето и яйцата в голяма купа. Натрошете магданоза с целия чесън до фино, след което разбъркайте в сместа от говеждо месо. Подправете обилно със сол и черен пипер. С ръце разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре. Оформете на кюфтета и оставете настрана.

Загрейте останалото масло в голям тиган на средно силен огън. Намажете кюфтетата леко с брашно, като отърсете излишъка и сложете в сгорещеното олио. Кафяви кюфтенца от всички страни (не се готви) и се прехвърля в соса.

В чист тиган омесете наденичките на средно силен огън. Прехвърлете в соса. Варете 1½ часа.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. В голяма купа комбинирайте рикотата, яйцата, Пекорино Романо, магданоз и всички освен една чаша моцарела. Овкусете добре със сол и черен пипер. Разбъркайте старателно.

Извадете кюфтетата и наденицата от соса и оставете настрана да се охлади леко, след което нарежете грубо. Лъжица дебел слой сос на дъното на тиган с лазаня с размери 9 на 12 инча. Покрийте със слой юфка. Лъжица повече сос отгоре, след това добавете една трета от месото и една трета от сирената смес. Повторете за още два слоя, като използвате цялото месо и сирене. Отгоре намажете със слой юфка и покрийте с останалия сос. Поръсете равномерно запазената моцарела отгоре. Печете 30 минути. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Съвети за рецепта за лазаня

Двойка, която прави вечеря | iStock.com/Jari Hindström

Използването на прясна юфка от лазаня е от ключово значение за успеха на това ястие, според Schrambling. Те не изискват предварително готвене, което също прави малко сглобяването на гювеча. Ако се чувствате амбициозни и имате подходящо оборудване, дори можете да си направите собствена юфка.

Месната маринара отнема най-много време, но можете да я приготвите предварително. Перфектно балансираните вкусове на бавно приготвения сос са по-добри от света от бурканчетата и гостите ви ще забележат разликата, когато направят първата си хапка.

Когато извадите лазанята от фурната, оставете я да почива поне 10 минути според инструкциите. Това дава време на ястието да се настрои и ще улесни изрязването на кокетни парчета при сервиране.

4. Чесън хляб

Скилидки чесън | iStock.com

След като лазанята ви е във фурната, време е да си направите чеснов хляб. Тази проста рецепта от Ина Гартен от хранителната мрежа е готова за 20 минути и се готви на същата температура като лазанята, така че можете да я залепите във фурната, докато основното ястие се пече. Прави 4 до 6 порции.

Съставки:

• 6 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
• ¼ чаша нарязан плосък магданоз
• ¼ чаша нарязани листа от пресен риган
• ½ чаена лъжичка кошерна сол
• Прясно смлян черен пипер
• ½ чаша добро зехтин
• 1 хляб ciabatta хляб
• 2 супени лъжици несолено масло

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Поставете чесъна в купата на хранителен преработвател и обработете, докато се смила. Добавете магданоза, ригана, солта и черния пипер и пулсирайте два пъти. Загрейте зехтина в среден сос и добавете чесновата смес. Извадете тигана от котлона.

Нарежете хляба от циабата на половина хоризонтално и разпределете маслото върху едната половина. Разстелете чесновата смес върху другата половина на хляба и сложете половинките. Увийте хляба в алуминиево фолио.

Поставете хляба във фурната и печете пет минути. Отворете фолиото и продължете да печете още пет минути.

5. Тирамису

Тирамису | iStock.com

Няма по-добър начин да закриете италианския си празник от тирамису. Популярният десерт с аромат на кафе се приготвя с бисквитки от дамски пръсти, потопени в варено еспресо и ликьор, след това слоести с крем. Това е впечатляващо изглеждащо ястие, което всъщност е доста лесно за приготвяне. Тортата трябва да изстине в хладилника за няколко часа, но приготвянето отнема само 30 минути. Рецепта от Epicurious.

Съставки:

• 2 чаши вряща-гореща вода
• 3 супени лъжици мигновено еспресо на прах
• ½ чаша плюс 1 супена лъжица захар, разделена
• 3 супени лъжици кафеен ликьор
• 4 големи яйчни жълтъка
• ⅓ чаша суха марсала
• 1 килограм сирене маскарпоне
• 1 чаша охладен тежък крем
• 36 калинки (свежи италиански дамски пръсти)
• Несладено какао на прах за прах

Начин на употреба: Разбъркайте заедно вода, еспресо на прах, 1 супена лъжица захар и Тиа Мария в плитка купа, докато захарта се разтвори, след това охладете.

Разбийте жълтъците, марсала и останалата ½ чаша захар в метална купа, поставена върху тенджера с едва къкри вода с помощта на размахване или ръчен електрически миксер, докато се утрои в обем, 5 до 8 минути. Извадете купата от котлона. Разбийте в маскарпоне до току-що комбинирано.

Разбийте сметана в голяма купа, докато държи твърди върхове. Сгънете маскарпонената смес в бита сметана внимателно, но старателно.

Потопете и двете страни на всяка калинка в смес за кафе, изравнете дъното на 13-на-9-на-инчов съд за печене с 18 дамски пръста на три реда, подрязвайки краищата, за да се поберат, ако е необходимо. Разстелете отгоре половината пълнеж от маскарпоне. Потопете останалите 18 калинки в кафето и подредете над пълненето в тиган. Разстелете остатъка от маскарпоне пълнене отгоре и прах с какао. Охладете, покрити, поне 6 часа.

Оставете тирамису да престои на стайна температура 30 минути преди сервиране, след което прах с повече какао.

Съвети за рецепта на Тирамису

Яйца | iStock.com

Приготвянето на тирамису не е трудно - няма печене - но има няколко неща, които трябва да имате предвид. Първо, рецептата изисква сурови яйчни жълтъци. Въпреки че шансовете ви да заразите салмонела от неварено яйце са сравнително ниски, обяснява Превентио, може би искате да помислите за закупуване на органични яйца, отглеждани на свободна или пасища, тъй като някои проучвания показват, че е по-малко вероятно да бъдат замърсени. Можете също така да закупите пастьоризирани яйца, които са били третирани за убиване на бактерии.

Кафето е съществена част от доброто тирамису. Тази рецепта изисква използването на мигновено еспресо на прах, но ако имате машина за еспресо у дома, можете да замените две чаши прясно сварено кафе. Някои готвачи също саксия с мока, за да направят кафето за своето тирамису.

И накрая, можете да направите своя тирамису до два дни предварително. Просто не забравяйте да го държите охладен в хладилника, докато не дойде време за сервиране.

храносмилателната

Бутилка с амаро | Фабрицио Вила / AFP / Гети Имиджис

След като сте се напълнили на вечеря, помислете за възприемане на друга италианска традиция: усвояването след вечеря, алкохолна напитка, за която се смята, че подпомага храносмилането. Грапата е една от най-популярните. Можете да го отпиете самостоятелно или да добавите малко към снимка на еспресо, за да направите Кафе правилно. Или бихте могли да излеете малко амаро, горчив билков ликьор, който често служи като храносмилане. Fernet-Branca е популярна марка, въпреки че има много други.

Бонусна рецепта: Caffe Correct

Кафе и боб | iStock.com

Рецептата за тази напитка от кафе е от Майкъл Чиарело от Food Network.

Съставки:

• 1 изстрел еспресо
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 супена лъжица грапа
• Сметана, за топинг

Указания: Направете еспресо по препоръка на машинното производство. Сложете 1 чаена лъжичка захар в дъното на чаша за еспресо и отгоре с горещо еспресо. Отгоре се намазва с 1 супена лъжица грапа. Отгоре намажете с малко разбита сметана и сервирайте веднага.