Най-добрите рецепти за риба на скара, направени това лято

Готов, заложен, грил. Запалете вашата скара на открито, за да сготвите малко морски дарове, преди да е станало твърде късно. Рибата на скара е специалитет през лятото и е здравословен и удовлетворяващ начин за вечеря. Независимо дали предпочитате сьомга, бяла риба, раци или риба тон, една от тези шест рецепти сте обхванали. Морските дарове се представят изключително добре на решетките и често не се нуждаят от голяма подготовка. Нека вземем скара.

1. Риба в папилот

Риба в пергаментова хартия | iStock.com

Морската храна често се нуждае от много малко, за да вкуси страхотно и тази рецепта за риба и папилот от Марта Стюарт ще ви покаже какво имаме предвид. Хартията помага за заключване на влагата, като гарантира, че получавате перфектно приготвена морска храна. Филетата получават много аромат от липа, сок от лайм, чесън, джинджифил, лук и чили. Сдвоете с няколко зеленчуци на скара за здравословна вечеря.

Съставки:

• Лук от 2 липа, нарязан на ситно
• 3 липа, сочен
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 брой (2 инча) джинджифил, обелен и намазан с масло
• 1 средно червен лук, намазан наполовина и тънко нарязан
• 2 леки до пикантни червени чили, наполовина
• 4 филета (6 унции всяка) черен бас, палтус или райета
• 4 глави baby bok choy (или 1 голяма глава, нарязана на четвъртинки)
• ½ чаша зехтин екстра върджин
• Груба сол и прясно смлян пипер
• 8 стръка пресен цилантро

Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Смесете вар и сок, чесън, джинджифил, лук и чили в средна купа. Сгънете четири 20-инчови парчета пергамент наполовина по дължина. Разгънете и поставете 1 филе и 1 глава bok choy по всяка гънка. Разтрийте и двете с 2 супени лъжици олио, и подправете със сол и черен пипер. Отгоре намажете всяко филе с малко лукова смес и 2 стръкчета килантро.

Сгънете пергамент върху риба, като направите малки припокриващи се гънки по ръбовете и запечатайте с щипка за хартия. Поставете върху тава с хартия за печене. Печете, докато пергаментът не се надуе, 10 до 12 минути. Внимателно нарязвайте пакетите, като избягвате изпускането на пара и сервирайте.

2. Сьомга на скара с масло от копър от туршия

Сьомга на скара | iStock.com

Сьомгата е най-популярната риба, която се слага на скара, и то с добра причина. Може да издържи до силна топлина и няма да се разпадне върху решетките. Тази печена сьомга с масло от копър от туршия от Food & Wine е особено вкусна и отнема само 20 минути. Ароматният гарнитура е само въпрос на комбиниране на туршия, естрагон, горчица и масло.

Съставки:

• 4 супени лъжици несолено масло, омекотено
• ¼ чаша ситно нарязани копър туршии
• 1 чаена лъжичка смлян естрагон
• ½ чаена лъжичка дижонска горчица
• Сол и прясно смлян пипер
• 4 (6 унции) филе от сьомга, с кожа
• Екстра върджин зехтин, за втриване

Начин на употреба: Запалете скара. В малка купа смесете маслото с нарязаните на кубчета туршии, естрагон и горчица и подправете със сол и черен пипер.

Разтрийте сьомгата с олио и подправете със сол и черен пипер. Скарайте на умерено силен огън, кожата надолу, докато кожата е леко овъглена и хрупкава, около 3 минути. С метална шпатула завъртете филетата и скара, докато едва свършите в центъра, около 4 минути по-дълго. Прехвърлете сьомгата в чинии. Отгоре намажете с маслото от копър за туршия и сервирайте.

3. Пържени пържени риби с чесън на скара

Пържола на грил на грил | iStock.com

Ако търсите нещо по-месно, опитайте тези билкови пържоли от риба тон от вкуса на дома. Те са достатъчно добри сами, че не се нуждаят от много дресинг и единственото, което трябва да направите, за да приготвите рибата тон, е да я оставите да се маринова. След 30 минути ще го скарате на пряк огън за 3 до 4 минути, преди да е готов. Бързо, здравословно и напълно вкусно.

Съставки:

• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 скилидки чесън, кайма
• 2 чаени лъжички смляна прясна мащерка или ½ чаена лъжичка сушена мащерка
• 4 пържоли риба тон (6 унции всяка)
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка черен пипер

Начин на употреба: В голяма затваряща се пластмасова торбичка комбинирайте лимоновия сок, олиото, чесъна и мащерката. Добавете рибата тон; запечатайте торбата и се обърнете към палтото. В хладилник до 30 минути, като от време на време се обръща.

Извадете рибата тон от торбата; поръсете със сол и черен пипер. Изцедете и изхвърлете марината. Навлажнете хартиена кърпа с готварско масло; с помощта на дълга дръжка, леко покрийте решетката на грила.

Грил риба тон, покрит, на средно силен огън или разварен четири инча от котлона за 3 до 4 минути от всяка страна за средно рядък или до леко розов в центъра.

4. Камбала на скара

Риба на скара с домати и тиквички | iStock.com

Ако искате нещо с малко по-голяма подправка, опитайте тази камбала от Smoked N ’Grilled. Рибата получава ароматизиран тиган, направен с лук на прах, чили на прах, чесън на прах, кимион и червен пипер. Деликатната камбана се съчетава перфектно с всяка лятна гарнитура и е добра алтернатива на тежките меса, които обикновено монополизират грила.

Съставки:

• 1 килограм филе камбала

Подправка за подправки

• ¼ чаена лъжичка смлян лук
• ¼ чаена лъжичка лук на прах
• ¼ чаена лъжичка чили на прах
• ¼ чаена лъжичка чесън на прах
• ¼ чаена лъжичка кошерна сол
• 1/8 чаена лъжичка лимонов пипер
• 1/8 чаена лъжичка кимион
• 1/8 чаена лъжичка пушена червен пипер

Начин на употреба: Смесете всички съставки от търкани подправки заедно и извадете камбалата от хладилника 30 минути, преди да планирате да ги поставите на скара.

Покрийте всички повърхности на пържолите с леко до средно покритие на подправката и внимателно втрийте в камбалата. Оставете тази почивка в контейнер извън хладилника, за да може да достигне стайна температура, преди да я поставите на скарата.

Загрейте грила си до средно висок. Поставете филетата от камъни в кошница за грил или на грил екран с по-малки дупки, за да не се разпадне филето и да се разпадне през решетката, когато се доближи. Гответе за около 5 до 6 минути на страна, като прелиствате веднъж или докато готвите.

5. Карибски торти на скара с раци

Краб торти | iStock.com

Краб тортите са любими за мнозина, но версиите на ресторантите могат да бъдат разочароващи. Ако ги направите у дома, можете да гарантирате, че вашите торти от раци са направени с много морски дарове и само достатъчно галета. Тези карибски печени на краб торти от Allrecipes.com са особено приятни, защото имат жива салса от манго. Тази рецепта служи на тълпата, затова поканете приятели на вечеря.

Съставки:

За торти с раци

електроника на samsung lg

• ¾ килограм раци
• 1 чаша обикновени хлебни трохи
• ¾ чаша майонеза
• 1 яйце, разбито
• 2 зелени лука, кайма
• Топъл сос, на вкус
• Сол и черен пипер, на вкус

За Манго Салса

• 1 манго, обелени, корени и нарязани на кубчета
• 1 червен лук, нарязан на кубчета
• 3 супени лъжици нарязан пресен босилек
• 3 супени лъжици нарязан пресен кориандър
• 1 лайм, сочен
• Мляно джалапено, на вкус
• Сол и черен пипер, на вкус
• 2 супени лъжици растително масло

Начин на употреба: Изцедете месото от раци. В голяма купа смесете месото от раци, галета, майонеза, яйце, зелен лук, лют сос и сол и черен пипер, докато се комбинират. Оформете сместа в шестнадесет малки питки. Хладилник за 30 минути.

Междувременно в малка купа комбинирайте нарязаното на кубчета манго, лук, босилек, киранто, сок от лайм, халапено (ако използвате) и сол и черен пипер. Хладилник до готовност за употреба.

За скара: Предварително загрейте решетката на среден огън и леко намажете решетката или коша за грил. Грил около 8 минути, като се обръща веднъж.

Най-добрите раци с манго салса и се наслаждавайте.

6. Махи Махи Тако на скара

Рибни тако | iStock.com

Тези рибни тако на скара от WhitneyBond.com са лятна мъст. Ще мариновате рибата в сос, приготвен от олио, цитрусов сок, чесън и шепа подправки, преди да печете за 10 до 15 минути. След това просто изградете вашите тако с авокадо, зеле и пико де гало. Знаеш какво да правиш по-нататък.

Съставки:

• ¼ чаша зехтин
• 1 супена лъжица пресен сок от лайм
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 1 супена лъжица чиполе чили на прах
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1 джалапеньо, кайма
• 2 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаша пресни листа от килантро, нарязани на ситно
• 1 фунт свършена работа
• 8 малки царевични тортили

Покрития

• 2 авокадо, нарязани на кубчета
• 1 чаша зеле, настърган
• 1 чаша пико де гало

Начин на употреба: Смесете зехтина, лаймовия сок, лимоновия сок, чиполето на прах, кимиона, солта, джалапеньо, чесъна и килантрото в малка купа.

Поставете рибата в плитка чиния и изсипете маринатата върху рибата. Поставете в хладилника да се маринова за 15 минути. Загрейте решетката до средна температура. Извадете рибата от хладилника и грила, с кожата надолу, за 10 до 15 минути.

Извадете от скарата и оставете да почине 5 минути. Използвайте вилица, за да издърпате рибата леко от кожата. Поставете тортилите на скарата за 20 секунди. Напълнете тортилите с рибата и отгоре намажете с авокадото, зелето и пико де гало.

Още от Cheat Sheet:

• 6 десерта за сладолед, които да направите това лято
• 6 здравословни рецепти, идеални за среднощна закуска
• 5 високо-въглехидратични рецепти за вашата диета с въглехидрати