15 лесни китайски рецепти за ресторанти, които можете да си направите у дома

Между пътуването до вкъщи от работа и опитите за балансиране на пълен график не е чудно, че много хора отиват с излитане или доставка през седмицата. Въпреки че не можете да преодолеете тези ястия за удобство, те попадат в плоскост в отдела за хранене. С китайската храна много препарати се очукват, пържат, след което се намазват в сладки сосове. Сготвяйки свои собствени версии у дома, можете да се насладите на същите аромати, без да разрушите диетата си. Тъй като повечето от тези 15 рецепти за сваляне на китайски копие са толкова лесни, вечерята може дори да бъде на масата за по-малко време, отколкото ако сте поръчали.

1. Супа от Уонтон

Супа от Уонтон | iStock.com/Amarita

Купа с парна супа от уантон е идеалният начин да започнете от храненето си, но нещата, които получавате от местната фуга за вземане, може да оставят нещо желано. В тази по-сърдечна версия на супа от уантон от Раса Малайзия, уантоните се пълнят със скариди и се сервират в пилешки бульон. Цялото нещо е готово за около 15 минути.

Порции: 3 до 4

Съставки:

За неволите:

• 8 унции обелени и обелени големи скариди
• 1 унция жълт лук или люспи, нарязан на ситно
• 15 уантинови опаковки
• Вода, за кипене на унтони
• ¼ чаена лъжичка сусамово масло
• ½ чаена лъжичка пилешко бульон на прах
• ¼ чаена лъжичка рибен сос
• Щипка сол
• 3 тирета бял пипер
• ½ чаена лъжичка царевично нишесте

За супата:

• 3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• Сол на вкус
• Бял пипер на вкус
• Сусамово масло на вкус

Начин на употреба: Изплакнете скаридите. Патрон изсушете и нарежете всеки на 3 до 4 парчета.

Прехвърлете парченца скариди в купа и добавете жълтите скилидки заедно с подправките. Оставете да се маринова за 1 час.

Поставете обвивка от уонтон на дланта си. Лъжица около 1 чаена лъжичка пълнеж върху центъра на обвивката (трябва да имате 3 до 4 парчета скариди). Съберете ъглите на опаковките заедно и прищипете, за да ги запечатате. Повторете, докато не използвате цялото пълнене.

Доведете пилешкия бульон до кипене. Добавете солта, белия пипер и сусамовото масло.

Напълнете отделна тенджера с вода. Довеждаме до кипене и добавяме уантоните. Гответе до пълното сваряване на вантона и плувайте до върха на тенджерата, като разбърквате леко, за да предотвратите залепването.

Извадете нещата от пускането с помощта на цедка и добавете към бульона. Сервирайте.

2. Опаковка от пилешки марули

Опаковка от пилешки марули | iStock.com

Опаковките от пилешки марули са един от най-популярните елементи от менюто на P.F. Чанг, но не е нужно да чакате в ред за маса, за да им се насладите. Просто направете тази copycat рецепта от Damn Delicious. Рецептата с ниско съдържание на въглехидрати е идеална за бърза и лесна вечеря или безшумно предястие. Останалият пълнеж може да се съхранява в хладилника за бъдещи ястия.

Порции: 4

Съставки:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 килограм смляно пиле
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 лук, нарязан на кубчета
• ¼ чаша сос от сос
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица оризов винен оцет
• 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
• 1 супена лъжица Sriracha, по желание
• 1 (8-унция) може да изцеди цели водни кестени, отцедени и нарязани на кубчета
• 2 зелени лука, нарязани на ситно
• Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• 1 глава маруля с масло

Начин на употреба: Добавете зехтина в тенджера. Загрява се над средно високо. Добавете смленото пиле в тигана и гответе 3 до 5 минути, докато покафенеят, като разбиете всички големи парчета месо, докато пилето готви. Изцедете мазнините.

смарт часовник ax2

Добавете чесъна, лука, соса от сос, соевия сос, оризовия винен оцет, джинджифила и Sriracha. Гответе до 1 до 2 минути, докато лукът стане полупрозрачен. Разбъркайте във водата кестени и зелен лук и гответе до омекване, още около 1 до 2 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

За да сглобите обвивките, лъжица няколко супени лъжици от пилешката смес в центъра на листа от маруля, след което сервирайте.

3. Бързо сусамо пиле с броколи

Сусамо пиле с броколи и ориз | iStock.com

Повечето хора са напълно щастливи да направят вечеря, ако тя може да се събере за 30 минути или по-малко. Това сусамо пиле от Epicurious повече от отговаря на изискването, удряйки масата само за 22 минути. С протеини, зеленчуци и ориз, това също е пълноценно хранене. Редовният ви китайски ресторант е на път да загуби клиент.

Порции: 4

Съставки:

• 1½ чаши бял ориз за бързо готвене
• 1¾ чаена лъжичка кошерна сол, разделена, плюс повече
• 8 чаши броколи цветя
• 6 супени лъжици царевично нишесте
• ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
• 2 килограма без кости, без кожи пилешки бедра, гърди или комбинация, подрязани, потупани сухи и нарязани на 1½ инчови парчета
• 4 супени лъжици растително масло, разделени
• 5 супени лъжици мед
• 4 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
• 3 супени лъжици оризов винен оцет
• 1 супена лъжица Sriracha
• 1 големи скилидки чесън, смлени или настъргани
• 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
• 1½ чаени лъжички препечено сусамово масло
• 2 супени лъжици препечени сусамови семена, разделени
• 2 зелени лука, нарязани на ситно

Начин на употреба: Гответе ориз според указанията на опаковката, като добавите щипка сол.

Поставете кошница за пара върху среден съд, напълнен с 1 инч вода за къпене. Добавете броколите и задушете до получаване на хрупкаво-меко, около 5 до 6 минути. Изцедете и оставете настрана.

Междувременно комбинирайте царевично нишесте, черен пипер и 1½ чаени лъжички сол в голяма купа. Добавете пилето и хвърлете на козина. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в голям тиган, поставен на силен огън. Добавете половината пилешко месо и гответе, като повръщате от време на време, докато леко покафенеят и се свари, около 5 минути. Прехвърлете в чиния и повторете с останалото масло и пилешко месо.

В средна купа комбинирайте мед, соев сос, оцет, Sriracha, чесън, джинджифил, сусамово масло, 1 супена лъжица сусамово семе и ¼ чаена лъжичка сол. Добавете към тиган и оставете да намали за около 1 минута. Добавете пилето обратно към тиган и гответе, като хвърляте от време на време, докато сосът се намали и намаже пилето, около 2 минути. Сгънете в броколи и отстранете от котлона.

Сервирайте пилешко месо и броколи с ориз. Гарнирайте със сусамово семе и люспи.

4. Монголско говеждо месо

Табела от монголско говеждо в стил таекуут | iStock.com

Този фаворит за излитане е поръчката за тези, които обичат да комбинират сладки и пикантни вкусове. Тази версия от Just a Taste, вдъхновена от рецепта на Food.com, е един от любимите ни, защото доставя огромна доза аромат само с девет съставки. Ако имате няколко допълнителни минути, хвърлете пържолата във фризера за малко. Това помага да се затвърди, като процесът на нарязване протича много по-лесно.

Порции: 2

Съставки:

• Растително масло
• ½ чаена лъжичка смлян пресен джинджифил
• 1 супена лъжица смлян чесън
• ½ чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
• ½ чаша вода
• ⅔ чаша тъмнокафява захар
• 1 (1 фунт) фланкова пържола, нарязана на зърното на филийки с дебелина ¼ инча
• ¼ чаша царевично нишесте
• Зелена част от 3 скали, нарязани на 1-инчова дължина

Начин на употреба: Загрейте 2 чаени лъжички олио в малка тенджера, поставена на средно слаб огън. Добавете джинджифил и чесън. Гответе, като разбърквате, докато ароматно, около 2 минути. Разбъркайте соевия сос, водата и кафявата захар. Доведете до кипене и оставете да се готви 3 минути, за да се намали леко. Отстранете от топлината.

Хвърлете пържола с царевично нишесте, разклащайки, за да премахнете излишното. Оставете да преседите 10 минути.

Загрейте уок или друг голям, тежък тиган на средно силен огън. Добавете ½ чаша олио. Гответе говеждо месо до дълбоко запечено отвън, но все още доста розово отвътре, около 2 минути. Извадете в чиния с хартиена кърпа.

Изсипете излишното масло от тигана и след това върнете в печката на среден огън. Добавете запазен сос към все още горещия тиган, след което разбъркайте в говеждото. Гответе, като разбърквате, за 2 минути. Добавете люспи, разбъркайте и след това свалете от котлона. Сервирайте.

5. Яйчни ролки

Яйчни ролки | iStock.com

Хрупкави пържени яйчни рулца, пълнени със смес от зеле, свинско месо и скариди, са задължителни, когато поръчвате китайско изнасяне. Тази рецепта от Woks of Life вероятно ще отнеме повече време от доставката, но ще имате удовлетворението да ги направите сами.

Порции: Прави около 24 рула

Съставки:

• 8 чаши настърган савойско зеле
• 8 чаши настърган зелен зеле
• 2 чаши настърган морков
• 2 чаши настърган целина
• 3 люспи, нарязани
• 2½ лъжици сол
• 2 чаени лъжички захар
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 2 супени лъжици олио
• ¼ чаена лъжичка пет подправки на прах (по избор)
• ¼ чаена лъжичка бял пипер
• 3 чаши настърган или нарязан на кубчета варено печено свинско месо
• 2 чаши варени скариди, нарязани (по желание)
• 1 пакет опаковки за яйчни ролки (около 24 броя)
• 1 яйце, разбито
• Фъстъчено или растително масло, за пържене

Начин на употреба: Напълнете голяма тенджера с вода и доведете до кипене. Добавете зелето, целината и морковите и гответе за 2 минути. Извадете зеленчуците (използването на цедка за паяк ще улесни) и прехвърлете в ледена баня, след което изцедете. Поставете зеленчуците в чиста кухненска кърпа и изцедете колкото можете повече от излишната вода. (Ако пълнежът ви е твърде мокър, вашите яйчени рулца ще бъдат намокрени.)

Прехвърлете зеленчуците в купа за смесване. Добавете люспите, сол, захар, сусамово масло, 2 супени лъжици олио, пет подправки на прах, бял пипер, печено свинско и варени скариди. Хвърляне за комбиниране.

Увийте рулцата с яйца. След като почистите ръцете си, вземете малък юмрук, пълен с пълнене, стиснете, за да компресирате, след което го поставете върху обвивка за яйчен ролка, сякаш пълните бурито. Намажете опаковката с яйце и сгънете, за да се запечата. (Вижте оригиналната публикация за визуално ръководство за сглобяване на вашите яйчени ролки.)

Добавете достатъчно масло, за да потопите яйчните рулца в малък съд и загрейте до 325 градуса по Фаренхайт. Прехвърлете няколко яйчни рулца в олиото и гответе за около 5 минути, до златисто кафяво на цвят, като завъртите рулцата, докато се готвят, за да се гарантира, че се готвят равномерно. Извадете от тигана и оставете настрана. Повторете с останалите яйчни рулца. Останалите яйчни рулца могат да се загреят отново във фурната.

6. Мапо Тофу

Мапо тофу | iStock.com

Идеята да се използва месото като подправка, а не като основна съставка, е сравнително нова в САЩ, но други култури използват този метод за разтягане на долар от доста време. Китайският мапо тофу е идеалният пример, съдържащ много соев протеин и само малко свинско месо. Опитайте ястието с тази проста рецепта от главния готвач Марк Мацумото, включена в блога на PBS's Fresh Tastes. Използването на чушки от печур от Съчуан гарантира ефекта на подписване на езика на подписа, но ястието все още ще бъде вкусно, ако не можете да намерите никой.

Порции: 3 до 4

Съставки:

• ½ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• 2 чаени лъжички картофено нишесте или 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• 2 чаени лъжички соев сос
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 2 средни скилидки чесън, кайма
• 2 чаени лъжички смлян пресен джинджифил
• 4 зелени лука, бялото и зелените се отделят, кайма
• 1 супена лъжица ферментирал черен боб, грубо нарязан или заместващ паста от черен боб
• ½ чаена лъжичка люти чушлета от Съчуан, по желание
• 6 унции смляно свинско месо
• 2 чаени лъжички doubanjiang, понякога наричани паста от чили боб
• 1 (14 унции) блок копринен тофу, изцеден и нарязан на ¾-инчови кубчета

Начин на употреба: Комбинирайте пилешки запас, картофено нишесте или царевично нишесте, соев сос и захар в малка купа. Смесете добре.

Загрейте уок или голям тиган на силен огън. Добавете сусамовото масло, чесъна, джинджифила и бялата част от зеления лук. Разбъркайте с помощта на шпатула до ароматно. Добавете черен фасул и сичуанска чушка. Гответе за кратко.

Добавете свинско месо. Гответе, разбивайки на парчета с шпатула, до пълното сваряване. Добавете пастата от чили боб и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете тофу и хвърлете, за да комбинирате. Избягвайте разбъркването, за да не се разпадне тофу.

Изсипете запазения сос в тиган и продължете да готвите, хвърляте, докато сосът намали и покрие всичко. Сервирайте гарнирани с останалия зелен лук.

7. Свинско и яйце Lo Mein

Чиния от чаена мейнска юфка | iStock.com

Въпреки че всички сме запознати с готвенето на тестени изделия у дома, повечето от нас все още оставят готвенето на други, що се отнася до китайския колега. Време е нещата да се променят, защото тази рецепта за версията за извеждане на lo mein от Food Network е лесна и вкусна. Освен това е чудесен начин да използвате зеленчуци, така че не се колебайте да добавите каквото и да сте седнали в хладилника си.

Порции: 4

Съставки:

• Сол
• 6 унции изсушени лоена юфка, спагети или езици
• 3 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици сос от стриди
• 2 свински котлета без кости с дебелина 1 инч, тънко нарязани
• 2½ супени лъжици растително масло, разделени
• 2 големи яйца, леко бити
• 1 китка зелен лук, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 4 чаши смес от рокли от броколи
• 1 червен пипер, тънко нарязан

Начин на употреба: Донесете съд с подсолена вода до кипене, добавете юфка и гответе според указанията на пакета. Изцедете, като запазите 3 супени лъжици готварска вода. Изплакнете юфката със студена вода. Междувременно комбинирайте соев сос и сос от стриди в малка купа. В отделна малка купа хвърлете свинско с 1 супена лъжица смес от соев сос.

Загрейте 1/2 супена лъжица масло в голям тиган, поставен на средно силен огън. Добавете яйцата и варете без да бъркате до готовност, около 1 минута. Обърнете и гответе за 3o секунди по-дълго. Прехвърлете в дъска за рязане и нарязайте на ивици.

Загрейте останалото масло в тиган. Добавете свинско месо и гответе до златисто, но не напълно сварено, около 2 минути. Прехвърлете в чиния. Добавете люспи, джинджифил и чесън. Бъркайте за 30 секунди. Добавете сладката смес и белия пипер, след това разбъркайте-запържете за 4 минути. Върнете свинското в тиган заедно с юфка, запазена вода за готвене и останала соева смес. Бъркайте до пълното сваряване на свинското месо, около 2 минути по-дълго. Разбъркайте яйцето. Сервирайте.

8. Черен боб и чесън струнен боб разбъркваме с кашу

Пържен пържен зелен фасул | iStock.com

Яденето на вашите зеленчуци е толкова по-интересно, когато ги хвърляте с ароматизиран черен боб сос. Вижте сами това лесно ястие със зелен боб от Food & Wine. Тъй като тази рецепта има толкова много вкус, можете да се справите с нищо повече от задушен ориз и няколко просто варени скариди или пиле, за да закръгляте яденето. Без кашу под ръка? Заменете сусамовите семена.

Порции: 4

Съставки:

камера и телефон

• 2 супени лъжици фъстъчено масло
• ⅓ чаша сурови кашу
• 1 килограм зелен фасул, намален наполовина напречно
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 чаена лъжичка китайски черен боб
• Щипка натрошен червен пипер
• 2 супени лъжици соев сос
• ½ чаена лъжичка сусамово масло

Начин на употреба: Загрейте масло в уок или друг тежък тиган на средно силен огън. Добавете кашу и разбъркайте до златисто, около 2 минути. Извадете в чиния с хартиена кърпа. Добавете фасула към тиган и разбъркайте до пържене на вкус, около 4 минути. Добавете чесъна, черния боб и натрошения червен пипер. Гответе, докато чесънът е ароматен и леко златист, около 1 минута. Добавете соевия сос и продължете да готвите, като разбърквате, докато бобът се покрие, около 1 минута. Свалете от котлона и разбъркайте в сусамовото масло. Сервирайте.

9. Лесен зеленчуков пържен ориз

Вегетариански пържен ориз с яйце | iStock.com

Вместо да хвърляте остатъчен ориз, запишете нишестето за супер бърз маршрут до вечеря на следващия ден. Много ни харесва тази рецепта за пържен ориз от Serious Eats, защото е бърза, лесна и безумно вкусна. Ако искате да превърнете това ястие в предястие, може да искате да пропуснете яйцето в действителния ориз. Вместо това изпържете няколко яйца на човек, след което ги използвайте, за да покриете всяка порция ориз.

Порции: 2 до 3

Съставки:

• 2 чаши варен бял ориз
• 2 супени лъжици растително или рапично масло, разделени
• 1 малък лук, нарязан на ситно
• 1 среден морков, обелен и нарязан на малки кубчета
• 2 зелени лука, нарязани на ситно
• 2 средни скилидки чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
• Сол и смлян бял пипер
• 1 голямо яйце
• 4 унции замразен грах

Начин на употреба: Ако използвате дневен ориз, използвайте ръцете си, за да го разчупите в купа със среден размер. Загрейте ½ супена лъжица масло в уок или друга тежка тиган на силен огън, докато просто пушите. Добавете половината ориз и гответе, като се хвърля, до леко златисто и леко препечено, около 3 минути. Прехвърлете в средна купа и повторете с още ½ чаена лъжичка масло и останалия ориз.

Върнете целия ориз в тава и притиснете отстрани, оставяйки отворено пространство в центъра на тигана. Добавете ½ супена лъжица олио, след това лук, морков, зелен лук и чесън. Гответе, като разбърквате леко, докато омекне и ароматно, около 1 минута. Смесете зеленчуците в ориза, след това добавете соев сос и сусамово масло. Хвърляме за козина и подправяме със сол и бял пипер.

Изтласкайте ориза от едната страна на тигана и добавете останалото ½ супена лъжица олио. Добавете яйцето, овкусете леко със сол и бъркайте. Хвърлете с ориз, който да комбинирате, след което добавете грах. Хвърля се, докато грахът се загрее през и оризовите зърна се отделят. Сервирайте наведнъж.

10. Пиле Кунг Пао

Кунг пао пиле | iStock.com

Кунг пао пилето е любимо сред вечерящите, които харесват микса от пикантни, сладки и кисели аромати в ястието. Ще го намерите в менюто в почти всеки изнесен китайски ресторант, макар че това е и чинче, което да си направите у дома. Ако нямате под ръка в кухнята си, положи допълнителни усилия да потърсите тази рецепта от съчуанската пипер от Epicurious, тъй като тя е ключова за уникалния вкус на ястието.

Порции: 4

Съставки:

За марината:

• 1 супена лъжица соев сос
• 2 чаени лъжички китайско оризово вино или суха шери
• 1½ чаена лъжичка царевично нишесте
• 1 килограм без кости, без кожа, пилешки гърди или бедра, нарязани на 1-инчови кубчета

За соса:

• 1 супена лъжица китайски черен оцет или заместващ доброкачествен балсамов оцет
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 1 чаена лъжичка сос от сос
• 1 чаена лъжичка сусамово масло
• 2 чаени лъжички захар
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• ½ чаена лъжичка смлян сечуански пипер
• 2 супени лъжици фъстъчено или растително масло
• 8 до 10 сушени червени чили
• 3 луканки, бели и зелени части, разделени, тънко нарязани
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка смлян или настърган пресен джинджифил
• ¼ чаша несолени фъстъци на сухо

Начин на употреба: Мариновайте пилешкото месо: В средна купа разбъркайте заедно соевия сос, оризовото вино и царевичното нишесте, докато царевичното нишесте се разтвори. Добавете пилешкото месо и разбъркайте внимателно до козината. Оставете да престои на стайна температура за 10 минути.

Пригответе соса: В друга купа комбинирайте черния оцет, соевия сос, соса от сос, сусамовото масло, захарта, царевичното нишесте и чучура. Разбъркайте, докато захарта и царевичното нишесте се разтворят и оставете настрана.

Включете изпускателния вентилатор на печката. Загрейте уок или голям тиган на силен огън, докато топче вода кипи и се изпари при контакт. Добавете фъстъченото масло и завъртете, за да покриете основата. Добавете чили и разбъркайте за около 30 секунди или докато чили току-що започнат да почерняват и маслото е леко ароматно. Добавете пилешкото месо и разбъркайте, докато вече не стане розово, 2 до 3 минути.

Добавете белите чесън, чесъна и джинджифила и бъркайте за около 30 секунди. Изсипете соса и разбъркайте, за да покриете останалите съставки. Разбъркайте фъстъците и гответе още 1 до 2 минути. Прехвърлете в чиния за сервиране, поръсете отгоре зелените скалион и сервирайте.

11. Сладко и кисело пиле

Сладко и кисело пиле | iStock.com

Дори придирчивите ядчици няма да загърбят носовете си по тази приятелска рецепта за сладко и кисело пиле. Хранителната мрежа, която се върти на любимото си, се прави с консервиран ананас, както и нарязан зелен и червен пипер. И тъй като пилешките кокали без кости не са панирани и пържени както в някои рецепти, също е малко по-здравословно. Въпреки че рецептата може да е малко нежна за по-сложни небцета (опитайте да добавите малко чили сос, люспи от червен пипер или джинджифил, ако се нуждаете от повече аромат), закусвачите с размер на пинта ще го заредят.

Порции: 2 до 4

Съставки:

• 2 супени лъжици растително масло
• 2 без кости пилешки гърди, нарязани на ивици
• Сол и черен пипер
• ½ чаша нарязан червен пипер
• 4 чаени лъжички царевично нишесте, смесени с 4 чаени лъжички вода
• 1 чаша парченца ананас, консервирани с ½ чаша запазен сок
• 3 супени лъжици светлокафява захар
• 3 супени лъжици оризов винен оцет
• ¼ чаша пилешки запас
• ½ чаша нарязан зелен пипер
• Варен ориз, за ​​сервиране

Начин на употреба: В голям тиган с незалепващо покритие загрявайте масло на средно силен огън. Подправете пилешките лентички и добавете в тиган. Кафяво пиле и извадете в чинията. Добавете червените и зелените чушки и гответе 1 минута. Разбъркайте парченца ананас, сок, захар, оцет и пилешки запас и донесете на котлона. Варете, докато сосът започне да намалява. Разбъркайте сместа от царевично нишесте и докарайте течността на къс. Разбъркайте в пилешките лентички и гответе за 5 минути. Сервирайте над ориза.

12. Скариди в пикантен сос от чесън

Скариди за готвене | iStock.com

Тази чеснова скарида от Appetite for China е пикантна, но не прекалено пикантна, въпреки че винаги можете да наберете топлината, ако желаете. Ястието също е невероятно лесно за приготвяне и изисква само няколко минути време за готвене. Сервирайте пикантните си скариди самостоятелно или с ориз и зеленчуци.

Порции: 4

Съставки:

• 1½ килограма сварени големи скариди
• 3 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици сос от чили
• 2 чаени лъжички сусамово масло
• 2 чаени лъжички китайско оризово вино или суха шери
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 скилидки чесън, натрошен или нарязан на ситно
• 1 щипка прясно смлян черен пипер
• 1 скалон, тънко нарязан

Начин на употреба: Обелете скаридите, оставяйки опашките непокътнати. Devein, ако предпочитате.

Комбинирайте соевия сос, чили соса, сусамовото масло, оризовото вино и захарта в малка купа и оставете настрана.

Загрейте маслината в уок или голям тиган над средно висока. Добавете чесъна и разбъркайте запържете до ароматно, около 30 секунди. Добавете скаридите и гответе до розово, около 2 минути на страна. Добавете соса и бъркайте до пълното покриване на скаридите. Подправете на вкус с черен пипер.

Прехвърлете скаридите и соса в чиния за сервиране и гарнирайте с люспи. Сервирайте.

13. Яйце Фоо Юнг

Китайски омлет | iStock.com/RuslanaQuispe

Яйчово фоо младо - вид китайски омлет, сервиран със сос - беше обичайна гледка в китайските менюта за излитане, но ястието доби популярност през последните години. Добрата новина е да си направите свой собствен яйчен фоо юнг у дома не е трудно, както доказва тази рецепта от Saveur. Омлетите се пълнят със смляно свинско, скариди, водни кестени и бобови кълнове и се сервират със сос от соев сос, джинджифил и сос от стриди.

Порции: 8

Съставки:

За соса:

• 1 чаша пилешки запас
• 3 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици сос от стриди
• 1 супена лъжица суха шери
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 1½-инчови парчета джинджифил, обелен и тънко нарязан

За яйцето foo yung:

• ½ килограма смляно свинско месо
• 3 супени лъжици соев сос
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 1½ чаени лъжички оризов винен оцет
• 1 чаена лъжичка суха шери
• 1 чаена лъжичка плюс 1 супена лъжица сусамово масло
• Кошер сол и смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка масло от рапица, плюс още за пържене
• 6 унции сурови скариди, обелени, обелени и нарязани на ситно
• ½ чаша водни кестени, ситно нарязани, отцедени и изцедени сухи
• ⅓ кълнове от боб
• ⅓ чаша нарязани нарязани люспи плюс повече за сервиране
• 6 яйца, бити

Начин на употреба: За да направите соса, донесете запас, 3 супени лъжици соев сос, сос от стриди, 1 супена лъжица шери, 1 супена лъжица царевично нишесте, чесън и джинджифил до кипене в тенджера с 1 кварт на силен огън. Гответе, разбърквайки, докато се сгъсти, 2 до 3 минути; прецедете соса и дръжте на топло.

За да направите яйчното фоо юнг, смесете свинско, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица царевично нишесте, оцета, 1 чаена лъжичка шери, 1 чаена лъжичка сусамово масло, сол и черен пипер в купа; оставете настрана за 10 минути. Загрейте 1 чаена лъжичка масло от рапица в 8-инчов тиган с незалепващо покритие при средно силен огън. Добавете свинска смес; гответе, като разбърквате и разбивате месо, докато не стане вече розово, 3 до 4 минути. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете свинското месо в купа; заделени.

Изсипете масло от канола в тенджера с 6 литра на дълбочина 2 инча. Загрейте, докато термометърът с дълбока пърженост не прочете 350 градуса по Фаренхайт. Комбинирайте останалия соев сос, царевично нишесте и сусамово масло, плюс запазено свинско месо, скариди, водни кестени, кълнове от фасул, люспи, яйца, сол и черен пипер в купа. Използвайки черпак и работейки на партиди, леко намалете ½ чаша яйчена смес в масло; гответе, като прелиствате веднъж, докато омлетите са подпухнали и кафяви, 1½ до 2 минути. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете омлети на хартиени кърпи. Сервирайте сушен със запазен сос; гарнирайте с люспи.

14. Бързо пекинска патица

Пекинска патица | iStock.com/asiantiger247

Приготвянето на автентична пекинска патица е трудоемък процес. Но ако желаете сочна патица, покрита с вкусен сос от сливи и не сте планирали напред, има бърз поправка. Вместо да готви цяла патица, тази рецепта от New York Times използва без кости патешки гърди без кости. Няма да получите хрупкавата кожа, която е отличителният белег на това ядене, но ще вечеряте на масата след 30 минути или по-малко, което може да е полезно.

Порции: 2 до 4

Съставки:

• 12 унции без кости патешки гърди
• 2 супени лъжици тъмен соев сос
• 2 супени лъжици мед
• 1 чаена лъжичка китайски прах с пет подправки
• ¼ чаена лъжичка груб черен пипер
• 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
• 1 скилидка чесън, натрошена
• 1 супена лъжица бял винен оцет
• 3 супени лъжици сладко от сливи или сос от хайсин
• Щръкнете сушени люспи люти чили
• 8 китайски палачинки с пшенично брашно
• 1 супена лъжица слънчогледово или фъстъчено масло
• 4 скали, подрязани и подредени
• ½ краставица, обелена, семена и нарязани на кибритени клечки
• 1 супена лъжица пресни листа от килантро плюс стръкове за гарнитура

Начин на употреба: На половина патица гърда хоризонтално. След това нарязваме със зърното на тънки чехли. Смесете 1 супена лъжица соев сос с мед, пет подправки на прах и черен пипер, хвърлете с патица и оставете настрана.

Загрейте сусамовото масло в малка тенджера, добавете чесъна, гответе за кратко, след това разбъркайте в оцет, конфитюр, люспи чили и останалия соев сос. Гответе 2 минути на среден огън, за да се смеси, след което се прецежда през сито, като пюрирате чесъна. Оставете соса настрана.

Поставете палачинки на плоча, устойчива на топлина. Покрийте с фолио. Поставете ги отгоре в тиган с варене на вода, за да се затопли.

Загрейте слънчогледово или фъстъчено масло в уок или тиган. Отцедете патицата в сито, за да премахнете излишната марината, добавете в уок и разбъркайте на силен огън 2 до 3 минути, докато покафенеят. Отстранете от топлината.

Разстелете топли палачинки със сос смес. Отгоре намажете с ивици патица, люспи и краставици, поръсете с цилантро и навийте на руло. Гарнирайте със стръкчета килантро и сервирайте.

15. Домашни бисквитки с късмет

Бисквитки с късмет | iStock.com

rekordbox 32 бита

Ще признаем, че това не е непременно най-практичната рецепта, която трябва да извадите в сряда вечерта, но правенето на вашите собствени бисквитки от късмет е наистина забавен начин да прекарате уикенд следобед. И с тази рецепта от Taste of Home, те са супер прости. Дори и да не искате да преживеете проблемите със собствените си богатства, те все още са приятен начин да приключите с храненето.

Порции: 10

Съставки:

• 3 супени лъжици масло, омекотено
• 3 супени лъжици захар
• 1 голям яйчен белтък
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
• ⅓ чаша брашно универсално

Начин на употреба: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Ако желаете, напишете късмет на ленти 3 ½-инчови хартии. Подредете лист за печене с пергаментова хартия. Използвайте молив, за да нарисувате два (3½-инчови) кръга върху лист пергаментова хартия. Поставете хартия, обърната с молив надолу, върху лист за печене. Заделени.

В малка купа разбийте маслото, захарта, яйчния белтък и ванилията, докато се комбинират добре. Добавете брашното и разбъркайте, за да се комбинира. Разстелете по 1 супена лъжица тесто върху всеки кръг и печете 4 до 5 минути или докато леко покафенеят.

Плъзнете пергамент върху работна повърхност. Работейки бързо, покрийте една бисквитка с кухненска кърпа, след което поставете цяло състояние в центъра на откритата бисквитка. Използвайте тънка шпатула, за да премахнете бисквитките, покрити с късмет, след което незабавно сгънете наполовина върху състоянието, като се уверите, че краищата са подредени. Задръжте ръбовете заедно за 3 секунди.

Поставете центъра на бисквитката върху ръба на чаша и натиснете леко, за да огънете бисквитката във формат бисквитки. Оставете да се охлади за 1 минута, след което прехвърлете в телена поставка. Повторете с покрита с кърпа бисквитка. Ако е необходимо, загрейте отново във фурната за около 1 минута. Повторете с останалото тесто за бисквитки.

Кристин Скопек също допринесе за тази статия.