15 класически рецепти за касероли, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има нещо невероятно удовлетворяващо в класическата гювеч. Независимо дали се опитвате да нахраните тълпа с котка или просто вечеряте на масата, няма нищо като бълбукащо горещо ястие от тестени изделия, протеини и случаен зеленчук. В много случаи тези рецепти за гювечи могат да служат на малка армия и са сами пълноценни ястия. И макар да мислим, че нашите съвременни рецепти са се развили покрай гювеча, те могат да бъдат едни от най-успокояващите (и лесни!) Ястия наоколо.

Тестените гювечи обикновено не са известни с това, че са стартер за новата си диета. Те често са пълни със сирене, или кремообразни сосове или и двете. Въпреки това, не боли да изваждате някой от тези изпитани рецепти от време на време. Много от тях могат да се направят преди време и да се пукат във фурната за час или по-малко преди вечеря. Те често са лесни за приготвяне и няма да разбият банката със списък за пране на неясни съставки. Това са рецептите, усъвършенствани през поколенията и по всяка вероятност те са връщане към менютата за вечеря в детството ви.

Следващия път, когато търсите бързо и просто ястие, приятно за тълпа, извадете една от тези класики. Те са страхотни в щипка и лесната им подготовка ви купува допълнително време, докато фурната ви прави тежко повдигане преди вечеря.

да те карам

1. Пилешки тетразини

Пилешка гювеч | iStock.com

Най-класическото от всички гювечи е нещо подобно: Започнете с белтъчини, добавете китка паста, изберете сос и добавете зеленчук или два. Сложете цялата смес в тава за печене 9 на 13 инча и я извадете от фурната час по-късно за вечеря. Ако използвате яйчена юфка, настъргано пилешко месо и гъби в сос от шери, имате основите за пилешките тетразини. Тази версия на Rachael Ray, представена в Food Network, хвърля карфиол за допълнителна вегетарианска сила и пълни всичко със смес от панирана галета и масло за хрупкави хапки по пътя. Рейчъл Рей предоставя рецепта за натрошени пилешки гърди, но можете да използвате всяко настъргано пиле, което предпочитате.

Съставки:

• Кошер сол
• 1 малка карфиол с глава
• 8 унции екстра широки яйчни юфки
• 8 супени лъжици масло
• 8 унции разнообразни гъби или бели гъби, нарязани нарязани
• 4 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 1 голям или 2 средни шалот, ситно нарязани
• 3 супени лъжици универсално брашно
• ½ чаша суха шери
• 2 чаши пилешки запас
• 1 чаша тежък крем
• Прясно смлян пипер
• Прясно настърган индийско орехче
• 3 до 4 чаши настъргани пилешки гърди
• 1 чаша галета галета
• 1 чаша настърган пармезан
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз с плосък лист

Начин на употреба: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Донесете 1 ½ чаши вода до кипене в тенджера и подправете със сол. Добавете карфиола, покрийте и задушете, докато омекне, 7 до 8 минути. Отцедете и нарежете на цветя.

Междувременно донесете още един съд с подсолена вода и сварете юфката, за да се стесните само от al dente, около 5 минути. Отцедете.

Загрейте 4 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън. Добавете гъбите и варете, докато омекнат и покафенеят. Добавете чесъна и шалот и варете, като разбърквате, за 2 до 3 минути. Добавете брашното и гответе, като разбивате, за 1 минута. Обезглавете с шерито, като разбърквате и настъргвате всички пожълтели парченца с дървена лъжица. Разбийте в пилешкия запас и доведете до кипене.

Намалете котлона до оставете да къкри и гответе няколко минути, след което разбъркайте в тежкия крем. Подправете със сол, черен пипер и няколко решетки индийско орехче.

Комбинирайте карфиола, юфката, пилето и соса. Прехвърлете в чиния с гювеч.

Разтопете останалите 4 супени лъжици масло в малък тиган, след това изсипете върху панкото в купа и хвърлете, за да се комбинират. Добавете Parmigiano-Reggiano и хвърлете. Поръсете галета върху гювеча. Печете до горещо, бълбукащо и златисто, 40 до 45 минути. Поръсете с магданоз преди сервиране.

Забележка: Неизпечената гювеч (без галета) може да бъде покрита и охладена за ястие, което е предварително.

2. Овчарски пай

Овчарски пай | iStock.com

Това класическо ястие е перфектен пример за пълноценно хранене в един съд за печене. Рецептата започна като начин за използване на остатъчно печено говеждо месо, въпреки че версията от Midwest Living използва предварително приготвено и пакетирано говеждо печено. Ще кубче говеждо месо, въпреки че други варианти на това ще използват смляно говеждо месо. Тази рецепта предполага използването на остатъчни картофено пюре, за да я отгоре, въпреки че можете също да закупите някои или да направите бърза партида. Той също така призовава за фини билки, смес, която можете да закупите в пътеката за подправки, която обикновено съдържа смесица от червен пипер, магданоз, магданоз и естрагон.

Съставки:

• 1 (15 унции) пакет хладилно варено говеждо печено au jus
  
• ⅓ чаено масло
  
• 3 супени лъжици универсално брашно
  
• 1 чаша мляко
  
• 1 чаена лъжичка сушени фини билки, натрошени
  
• 1 (10 унция) пакет замразени смесени зеленчуци
  
• 1 чаша замразен перлен лук
  
• ½ чаша бульон от роза или говеждо месо
  
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  
• 3 чаши картофено пюре
  
• 2 супени лъжици масло, разтопено

Начин на употреба: Ако правите свои картофено пюре, гответе 2 килограма обелени ръж картофи в леко подсолена вряща вода за 20 до 25 минути или докато омекнат; отцеди. Маш. Добавете 3 супени лъжици масло, ¾ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер. Разбийте в достатъчно количество мляко, 1 супена лъжица наведнъж, за да достигнете консистенция за разпространение.

Нарежете месото на 1/2 инчови кубчета; изхвърлете au jus. Заделени.

В голяма тенджера разтопете ⅓ чаено масло; разбърква се в брашно. Постепенно се разбърква в млякото и фините билки. Гответе и разбъркайте на среден огън, докато сосът се сгъсти и балончетата. Междувременно разбъркайте месо, зеленчуци, лук, роза и черен пипер в сос. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Изсипете в съд за печене на 2 ½ литра или гювеч. Разстелете картофеното пюре върху пълнежа. Настържете с разтопеното масло от 2 супени лъжици.

Печете в фурна на 400 градуса по Фаренхайт за 30 минути или докато сместа стане балончетата и картофите покафенеят. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

3. Касерола с кашкавал от сирена с риба тон

Касерола с юфка от риба тон | iStock.com

Не се получава много по-класически от гювеч, пълнен с юфка, риба тон и сирене чедър. Това е невероятно лесно в портфейла и е дългогодишен фаворит сред много домашни готвачи, вероятно поради простата подготовка. Тази версия от Better Homes and Gardens хвърля в червени чушки, лук и целина за допълнителна хрупка и аромат, но иначе остава вярна на корените си. Тази версия включва корекции за деня и предстоящите, което означава, че можете да го съхранявате във фризера до един месец и да го размразявате в хладилника за една нощ преди печене.

Съставки:

• 3 чаши изсушени широки яйчени юфки
• ¼ чаено масло
• 1 чаша нарязан червен сладък пипер
• 1 чаша нарязан целина
• ¼ чаша нарязан лук
• ¼ чаша брашно универсално
• 1 до 2 супени лъжици горчица в стил Дижон
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2¼ чаши мляко
• 1 (12 унции) може да накъса бяла риба тон (водна опаковка), изцедена и натрошена на парчета; 2 (5 унции) торбички на парчета лека риба тон, изцедена; или 2 (6-унционни) консерви без кожа без сьомга, изцедени
• 1 чаша кубче сирене чедър
• ½ чаша галета галета
• ¼ чаша прясно настърган пармезан
• 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
• 1 супена лъжица масло, разтопено

Начин на употреба: Леко намажете с правоъгълна форма за печене 2-литър; заделени. В голяма тенджера гответе юфка според указанията на опаковката; отцеди. Върнете юфката в тиган.

Междувременно за сос, в средна тенджера загрейте ¼ чаша масло на среден огън, докато се разтопи. Добавете сладък пипер, целина и лук; гответе от 8 до 10 минути или докато омекне, като разбърквате от време на време. Разбъркайте брашното, горчицата, солта и черния пипер. Постепенно се разбърква в млякото. Гответе и разбъркайте, докато леко се сгъсти и балонче.

Внимателно сгънете сос, риба тон и сирене чедър в варени юфка. Прехвърлете сместа от юфка в подготвения съд за печене. В малка купа разбъркайте заедно панкото, сиренето пармезан и магданоза; разбъркайте в разтопеното масло. Поръсете сместа с трохи върху сместа с юфка. Печете, непокрита, при 375 градуса за 25 до 30 минути и оставете да престои 5 минути преди сервиране.

За да постигнем напред: Покрийте съда за печене с пластмасова обвивка, след това с фолио. Замразявайте до 1 месец. За да сервирате, размразете в хладилника за една нощ. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Печете, непокрита, за 65 до 75 минути или докато се нагрее. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.

4. Зелен боб гювеч

Зелен боб гювеч | iStock.com

Тази класика е категорично в категорията гарнирани, но въпреки това е популярна. Независимо дали е ваш ред да го направите за Деня на благодарността или просто ви е омръзнало от обикновен зелен фасул, тази гювеч със сметана от гъбена супа и хрупкав френски пържен лук е основен продукт. Обърнахме се към Кембъл за тяхната традиционна рецепта и, разбира се, те предлагат да използват собствени марки продукти. Въпреки това, не се колебайте да използвате всяка версия, която предпочитате.

Съставки:

• 1 консерва крем от гъбена супа
• ½ чаша мляко
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 1 тире черен пипер
• 4 чаши варени нарязан зелен фасул
• 1⅓ чаши френски пържен лук

Начин на употреба: Разбъркайте супата, млякото, соевия сос, черния пипер, боба и ⅔ чаша лук в касерола с 1/2 ½ литра.

Печете на 350 градуса в продължение на 25 минути или докато бобената смес е гореща и бълбука. Разбъркайте бобената смес. Поръсете с останалия лук.

Печете за 5 минути или докато лукът стане златистокафяв, и сервирайте веднага.

5. Говеждо месо, макарони и доматена касерола

Макарони, говеждо месо и сирене | iStock.com/MSPhotographic

Повечето рецепти за гювечи ще задоволят дори най-пикантните от ядещите и това ястие от Food.com не е по-различно. Кой не обича макарони и смляно говеждо месо, комбинирани с доматен сос и гарнирани със сирене? Всичко, което трябва да направите, е да готвите подправено телешко месо и да го комбинирате с макаронени юфка и сос. От началото до края тази версия трябва да ви отнеме 40 минути или по-малко - което означава, че вечерята е на масата за нула време.

Съставки:

• 1 килограм постно говеждо месо
• 5 до 6 скилидки чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• 1 лук, нарязан на ситно
• 1 зелен пипер, нарязан на ситно
• _½ чаена лъжичка сол
• _¼ чаена лъжичка черен пипер
• 1 (14 унция) домати, нарязани на кубчета, необработени
• 1 (8 унция) може доматен сос
• 8 унции неварени макарони на лакътя или 8 унции макарони с папийонки
• 8 унции настърган сирене моцарела
• _¼чаша сирене пармезан

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса. Гответе юфка до al dente, 8-10 минути и отцедете.

Междувременно гответе смляно говеждо месо с чесън, риган, босилек, лук, зелен пипер и сол и черен пипер, докато говеждото не се покафенее, свари и зеленчуците станат нежни. Изцедете всякаква мазнина.

Добавете доматите и доматения сос към телешката смес, след което оставете да къкри 5-10 минути. Смесете говеждо смес с варени макарони и поставете в чиния с касерол 9 или 13 инча или тиган с лазаня. Най-отгоре гювеч с моцарела и пармезан. Печете за 20 минути, или докато сиренето се разтопи и касерола стане балонче.

6. Пилешка касерола King Ranch

Пилешка гювеч | iStock.com/BravissimoS

Някои традиционни рецепти започнаха като регионални любими, какъвто е случаят с тази пилешка гювеч. Той е изключително популярен в Тексас и използва зелени чили, чили на прах в мексикански стил и ивици царевични тортили за някакъв нюх на Tex-Mex. (Както отбелязва рецептата, можете да замените 1 чаена лъжичка чили на прах и ⅛ чаена лъжичка смлян червен пипер, ако не можете да намерите мексиканския стил.) Тази версия на Southern Living ви приготвя цялото пиле със зеленчуци, за да създадете запас и ароматизирано пиле , въпреки че вероятно можете да опитате да спестите време, като използвате вместо това пилешко месо. В противен случай това е перфектен кандидат за ястие с грим, което дърпате от хладилника през цялата седмица.

Съставки:

• 1 (4½- до 5-килограмова) цяло пиле
• 2 ребра целина, нарязани на 3 парчета всяко
• 2 моркова, нарязани на 3 парчета всеки
• 2½ до 3 чаени лъжички сол
• 2 супени лъжици масло
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 1 средно голям зелен пипер, нарязан на ситно
• 1 скилидка чесън, пресована
• 1 (10,75-унция) консерва с гъбена супа
• 1 (10,75-унция) консерва от пилешка супа
• 2 (10 унции) консерви домати и зелени чили, изцедени
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка чили на прах в мексикански стил
• 3 чаши настъргано остро сирене Чедър
• 12 (6-инчови) царевични тортили с размер fajita, нарязани на ½-инчови ленти

Упътване: Ако е приложимо, извадете вътрешностите от пилешко месо и резервирайте за друга употреба. Изплакнете пилето. Поставете пилешкото, целина, морковите и солта в голяма холандска фурна с вода, за да се покрие. Довежда се до кипене на средно силен огън; намалете топлината до ниска. Похлупете и оставете да къкри 50 минути до 1 час или докато пилето е готово. Отстранете от топлината. Извадете пилето от бульона; охладете 30 минути. Извадете и оставете ¾ чаша течност за готвене. Прецедете останалата течност за готвене и оставете за друга употреба.

Загрейте фурната до 350 градуса. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и сотирайте от 6 до 7 минути или докато омекнат. Добавете черен пипер и чесън и сотирайте 3 до 4 минути. Разбъркайте запазена ¾ чаша течност за готвене, сметана от гъбена супа и следващите 5 съставки. Гответе, като разбърквате от време на време, 8 минути.

Пилешко месо и кости; настържете месото на парчета с размер на хапки. Слоевата половина пилешко месо в леко намазнена 13-на-инчова тавичка за печене. Отгоре се намазва с половината от супата смес и 1 чаша сирене Чедър. Покрийте с половината царевични ивици тортила. Повторете слоевете веднъж. Отгоре намажете с останалото 1 чаено сирене.

Печете на 350 градуса за 55 минути до 1 час или до балон. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

7. Традиционна лазаня

Лазаня | iStock.com

Не всяко ястие с касерола идва от среднозападните или южните корени. В този случай ястието идва направо от Италия. Този фаворит от Taste of Home ви кара да си направите свой собствен месен сос, след това да намажете с юфка и шест различни сирена за ситно и богато поемане на лазаня. Приготвянето на соса отнема около час, така че е идеалното ястие, което да направите през уикенда и да спестите за вечеря през следващата седмица.

Съставки:

• 1 килограм смляно говеждо месо
• ¾ килограм насипна свинска наденица
• 3 (8 унции) консерви доматен сос
• 2 (6 унции) консерви доматено пюре
• 2 скилидки чесън, кайма
• 2 чаени лъжички захар
• 1 чаена лъжичка италианска подправка
• ½ до 1 чаена лъжичка сол
• ¼ до ½ чаена лъжичка черен пипер
• 3 големи яйца
• 3 супени лъжици смлян пресен магданоз
• 3 чаши 4% извара с малки извара
• 1 (8 унция) картонено сирене рикота
• ½ чаша настърган пармезан
• 9 юфки лазаня, варени и отцедени
• 6 филийки сирене проволон
• 3 чаши настърган на части обезмаслено сирене моцарела, разделени

Начин на употреба: В голям тиган на среден огън гответе и натрошете говеждо месо и наденица, докато вече не розови; отцеди. Добавете следващите седем съставки. Довежда се до кипене. Намалете топлината; оставете да къкри, непокрит, 1 час, като разбърквате от време на време. Регулирайте подправката с допълнителна сол и черен пипер, ако желаете.

Междувременно в голяма купа леко разбийте яйцата. Добавете магданоз; разбъркайте в извара, рикота и пармезан.

Загрейте фурната до 375 градуса. Разстелете 1 чаша месен сос в необработена тава за печене 13 на 9 инча. Слой с три юфки, сирене проволоне, 2 чаши извара смес, 1 чаша моцарела, три юфки, 2 чаши месен сос, останала смес от извара и 1 чаша моцарела. Най-отгоре с останали юфка, месен сос и моцарела (ястието ще бъде пълно).

Покрийте; печете 50 минути. Разкрийте; печете, докато се загрее, 20 минути. Оставете да престои 15 минути преди рязане.

8. Закуска наденичка Касерола

Касерола за закуска | iStock.com/wsmahar

Вечерята има най-много претенции спрямо традиционните гювечи, но има нещо също толкова класическо, колкото за сандъче с колбаси, яйца и сирене за брънч или закуска през уикенда. Традиционните версии използваха застояли хляб, накиснати в яйчена смес за една нощ. Красотата на това ястие от Trisha Yearwood, представено в Food Network, е неговият характер на грим: Слагате го заедно предишната вечер, което ви позволява да спите на следващата сутрин и все пак да получите вкусна закуска от сделката. Тези гювечи също са известни гъвкави. Можете да замените наденицата с предпочитан протеин като пуйка или шунка и да изключите чедър за всяко топено сирене, което предпочитате.

Съставки:

• Масло, за омазняване
• ½ хляб нарязан бял хляб
• 1 килограм пресен насипен свински колбас с градински чай
• 10 унции остър чедър, настърган
• 2 чаши половин и половина
• 1 чаена лъжичка суха горчица
• 1 чаена лъжичка сол
• 5 големи яйца, леко бити

Начин на употреба: Нарежете хляба на 1-инчови кубчета и разстелете на дъното на намазнена тавичка с касерол от 9 до 13 см.

В среден тиган задушете наденицата на среден огън до пълно сваряване и вече не розово. Извадете наденицата с нарязана лъжица, за да се отцеди мазнината. Разстелете варената наденица върху хляба и отгоре намажете със сиренето. След това разбъркайте заедно половината и половината, сухата горчица, солта и яйцата. Изсипете тази смес върху сиренето. Покрийте гювеча с алуминиево фолио и поставете в хладилник за 8 часа или за една нощ.

На следващия ден предварително загрейте фурната до 350 градуса. Печете покритата гювеч до готовност и леко златиста, около 50 минути. Извадете от фурната и оставете гювеча да се зареди за 15 минути преди сервиране.

9. Сирене гъба и броколи Касерол

Сирена каша от броколи | iStock.com/Lcc54613

Повечето ястия от касероли съдържат месо, но това печено гъба и броколи от Съни Андерсън от хранителната мрежа е подходящо за вегетарианци. Комбинацията от гъби шийтаке, ориз, броколи и чедър е толкова вкусна, че дори месоядите ще искат да добавят част от това успокояващо ястие в чиниите си. Ще ви трябват малко повече от час, за да приготвите и приготвите това ястие, но то може да се приготви преди време и да се претопли по-късно. Добив 6 до 8 порции.

Съставки:

• 3 супени лъжици масло, плюс допълнително за ястие от гювеч
• 2 супени лъжици универсално брашно
• ½ фунта шиитаке или бебешки бела гъби, нарязани нарязани
• ¼ чаша лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• ½ чаена лъжичка кайенски пипер
• 1½ чаши тежък крем
• ½ чаша пилешки запас
• 1 (10 унция) кутия замразени нарязани броколи, размразени и отцедени
• 2 чаши настърган кашкавал Чедър-Монтерей
• 3 чаши варен ориз

Начин на употреба: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Маслете ястие с овална касерол с размер 1⅛-кварт. В голям съд разтопете 3 супени лъжици масло и брашно на среден огън до златисто оцветяване, за да направите бърз рул. Руксът трябва да наподобява цвета на фъстъченото масло. Добавете гъбите, лука, чесъна, чесъна на прах, кайенския пипер, тежката сметана и пилешкия запас. Добавете броколи, 1 чаша сирене и 3 чаши варен ориз. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Изсипете в намазнена чиния и отгоре с останалия настърган чедър. Печете, докато сиренето се разтопи и златисто, около 20 минути.

10. Касулет

Касулет | iStock.com

За да бъдем справедливи, касулето не прилича много на това, което много американци си мислят, когато мислят за гювеч. Няма сирене, „сметана“, нищо супа, нито юфка или картофи. Но това френско ястие е натъпкано с много други вкусни съставки, включително бекон, боб, наденица и пресни зеленчуци. Ще отнеме малко повече време от средната ви гювеч, но резултатите си струват допълнителните усилия. Рецепта от Epicurious. Прави 12 порции.

Съставки:

• 12 чаши пилешки бульон
• 3 чаши сух темно боб, предварително накиснат
• 1 килограм плоча бекон, нарязан ¼ инч дебелина
• 1 килограм чесън наденица
• 2 малки жълти лука, обелени и оставени цели
• 3 скилидки чесън
• 2 гарнирани букета
• Сол според нуждите
• Свинско филе без кости с половин килограм, нарязано на едри кубчета
• 1½ килограма агнешко рамо или крак, нарязани на големи кубчета
• Прясно смлян черен пипер според нуждите
• 6 супени лъжици зехтин
• 1 чаша праз нарязани на кубчета праз
• 1 чаша нарязани моркови
• 1 чаша нарязан пащърнак
• 1 чаена лъжичка смлян чесън
• ¼ чаша брашно универсално
• ⅓ чаша сухо бяло вино
• 6 чаши телешки бульон
• 1 чаша нарязани домати от слива
• 1¾ килограм патица конфит
• 1½ чаши хлебни трохи
• 2 супени лъжици нарязан магданоз с плосък лист

Начин на употреба: Донесете пилешкия бульон да заври в голяма тенджера за сос и добавете боба и бекона. Върнете сместа на котлон и варете, като разбърквате от време на време, докато бобът стане почти омекнал, около 40 минути.

Добавете наденицата, лука, чесъна, бекона и 1 букет гарни. Върнете сместа на котлон и гответе, докато колбасът се свари и беконът стане омекнал, около 30 минути. Извадете и резервирайте наденицата и бекона. Извадете и изхвърлете лука, чесъна и букет гарни.

Подправете боба със сол на вкус и продължете да къкри, докато омекне, около 20 до 25 минути. Прецедете боба, запасете ги и върнете тенджерата за готвене в тенджерата. Продължавайте да къкри, докато течността намалее с ½ и започне да се сгъстява, около 30 минути. Запазете соса за по-късна употреба.

Подправете свинското и агнешкото със сол и черен пипер. Загрейте маслото в гювеч или холандска фурна на средно силен огън, докато започне да блести. Нарежете свинското и агнешкото месо в олиото от всички страни, като обърнете при необходимост до наситено кафяво. Прехвърлете месото в тиган и дръжте на топло.

Добавете праз, моркови и пащърнак към касерола и соте, като разбърквате от време на време, докато празът не стане златистокафяв, около 15 минути. Добавете чесъна и гответе до ароматна, около 1 минута. Добавете брашното и гответе, като бъркате често, докато сместа стане пастообразна, около 5 минути.

Добавете виното и 3 чаши бульон към гювеча, като разбивате или разбърквате до гладкост. Разбъркайте доматите и останалите букети гарни. Върнете запечените меса в гювеча, заедно с всички сокове, които може да са пуснали, и патицата да се конфискува. При необходимост добавете още бульон, за да запазите месото напълно навлажнено. Довеждайте на бавен огън на средно слаб огън.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Покрийте гювеча и задушете месото във фурната, като преобърнете повърхността, ако е необходимо, докато месото стане омекотено с вилица, около 1 час.

Обелете запазената наденица и я нарежете на дебелина ¼-инч. Нарежете запазения бекон с дебелина ¼ инч. Добавете нарязаната наденица и бекон към гювеча. Покрийте месото със слой от запазения боб. Добавете патица конфит на слой, отгоре с втората половина на боба. Изсипете соса от боба върху касулета. Хвърлете заедно хлебните трохи и магданоза и поръсете равномерно върху казулето.

Включете фурната надолу на 300 градуса по Фаренхайт и изпечете касулето, непокрито, като периодично мажете коричката със соковете, които се издуват отстрани на гювеча, докато се нагрее и се образува добра коричка, 1½ до 2 часа. Оставете касулето да почине 15 минути преди сервиране. Сервирайте в загряти купички.

11. Пай с тамали

Готвено смляно говеждо месо за пай от тамали | iStock.com/vinicef

disney xd онлайн

Tamale pie може да има само прилична прилика с действителните tamales, но това не означава, че не е вкусно. Популярна в Югозападния САЩ, тази класическа касерола се приготвя с микс от смляно говеждо месо, сирене, зеленчуци и подправки като кимион и чили на прах, след което се гарнира с коричка от царевичен хляб. Тази рецепта е от Brown Eyed Baker и дава 8 порции.

Съставки:

• 1 супена лъжица растително масло
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 1 зелен пипер, нарязан на ситно
• 2 чушки от джалапено, семена и кайма
• 1½ килограма смляно говеждо месо
• 1½ чаши царевични ядки, пресни или замразени
• 1 (14½ унция) домати, нарязани на кубчета, отцедени
• 3 супени лъжици доматено пюре
• 2 супени лъжици чили на прах
• 4 чаени лъжички смлян кимион
• 2 чаени лъжички кошерна сол
• ½ чаша нарязани черни маслини (по избор)
• 4 унции сирене Монтерей Джак, настърган

За гарнитурата от царевичен хляб

• 1½ чаши жълта царевична каша
• 1 чаша брашно универсално
• 2 супени лъжици гранулирана захар
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 яйца
• 1 чаша пълномаслено мляко
• 6 супени лъжици несолено масло, разтопено

Упътване: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.

Добавете маслото в голям тиган и загрейте на средно високо. Добавете лука, зеления пипер и джалапеноса. Гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне. Прехвърлете зеленчуците в купа и оставете настрана.

Намалете топлината до средна. Добавете смленото говеждо месо в тигана и гответе от 5 до 10 минути до покафеняване, като използвате лъжица, за да разбиете всички големи парчета месо. Върнете лука и чушките в тигана, след което разбъркайте в царевицата, нарязаните на кубчета домати, доматеното пюре, чили на прах, кимиона и солта до пълното им включване.

Донесете съдържанието на тенджерата на котлона, след това намалете котлона на слаб и гответе 20 минути. Махнете от котлона и оставете да почине, докато приготвяте царевичния хляб.

Добавете царевичното брашно, брашното, захарта, бакпулвера и солта в средна купа и разбийте до комбиниране. Във втора купа със среден размер добавете яйцата, млякото и разтопеното масло и разбийте, за да се съчетаят. Изсипете мокрите съставки върху сухите съставки и разбъркайте, докато всичко е просто включено, като внимавате да не премесите.

Разбъркайте маслините (ако използвате) и сиренето в телешката смес. Изсипете в тавичка за печене 9 на 13 инча, като използвате шпатула, за да направите гладък, равномерен слой. Изсипете тестото с царевичен хляб, като отново използвате шпатула, за да образувате равномерен слой. Прехвърлете в предварително загрятата фурна и гответе за 30 до 40 минути, докато горният слой стане златисто кафяв и нож, поставен в центъра на царевичния хляб, излезе чист. Извадете от фурната и оставете да почине 15 минути преди сервиране.

12. Tater Tot Hot Dish

Tater всички | iStock.com

Телбодът при пъпчиците и църковните вечери в Минесота, горещото ястие от мъниче не е фантазия, но се пълни. Състои се от микс от смляно говеждо месо, замразени зеленчуци и сметана от гъбена супа и гарниран със слой от хрупкави татарски тотове, това е просто ястие, предназначено да нахрани тълпа, без да разбива банката. Рецепта от готварски канал. Прави 8 порции.

Съставки:

• ¼ чаша зехтин екстра върджин
• 1 средно жълт лук, нарязан на ситно
• 1 килограм 80% постно говеждо месо
• Кошер сол и прясно смлян черен пипер
• 2 чаши замразен нарязан зелен фасул, размразен
• 1¾ чаши замразени царевични ядки, размразени
• 2 (10 унции) консерви крем от гъбена супа
• 1 килограм замразени нарязани картофени самородки

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Добавете маслото в тиган на среден огън. Добавете лука и гответе до омекване и започне да покафенява, около 15 минути. Добавете говеждото месо към лука и гответе, докато месото се покафенее, като разбърквате и остъргвате дъното на тигана, за да освободите кафявите парченца, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Прехвърлете говеждото и луковата смес от тигана в тава за печене 9 на 13 инча. Разпръснете равномерно зелен фасул и царевица отгоре. Разпределете отгоре и отгоре сметаната с гъбена чорба със замразени картофени ножички. Печете непокрита за 1 час; картофените самородки трябва да са златисто кафяви. Сервирайте.

13. Касерола с наденица, пипер и печива

Съставки за гювеч за колбаси | iStock.com

Бихте могли да сервирате тази касерола в южен стил, която включва пълнеж от мека италианска наденица, чушки, лук и домати, гарнирани със слой от сирена каша, за закуска или брънч, но би било също толкова страхотно на масата ви на обяд или вечеря. Рецепта от Southern Living. Служи от 6 до 8.

Съставки:

За сирене на зърна

• 1 чаша мляко
• ½ чаша необработени печива за бързо готвене
• 2 чаши настърган остър сирене Чедър
• 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
• ¾ чаена лъжичка кошерна сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 големи яйца, леко бити

За пълненето на колбаси

• 1 (19 унции) пакет мека италианска наденица
• 1 супена лъжица масло от рапица
• 2 големи червени чушки, нарязани на филийки
• 1 средно голям червен лук, нарязан на филийки
• 3 скилидки чесън, кайма
• 1 (14 ½ унция) консервирани домати с чесън и лук, отцедени
• ¼ чаено масло
• ¼ чаша брашно универсално
• 1½ чаши намален натриев или органичен пилешки бульон
• 1½ супени лъжици грозде желе
• 1 чаена лъжичка червен винен оцет
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ¼ чаена лъжичка кошерна сол

Начин на употреба: За да направите кората на зърна, донесете мляко и 1 чаша вода до кипене в голяма тенджера на среден огън; добавете каша и варете, като бъркате често, 5 минути или докато се сгъсти. Разбъркайте сиренето и следващите 3 съставки; премахнете от топлината. Постепенно разбъркайте около една четвърт от горещата песъчинка в яйцата; добавете яйчената смес към остатъците от гореща каша, като разбърквате, докато се смеси.

Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Гответе наденица в горещо олио в холандска фурна на среден огън 7 до 8 минути от всяка страна или до покафеняване. Извадете наденицата от холандската фурна, като запазите 1 супена лъжица капково в холандска фурна.

Сотирайте чушките и лука в горещи капки 5 минути или докато омекнат. Добавете чесъна и сотирайте 2 минути. Нарежете колбаса на филийки с дебелина 1/2 инча Разбъркайте заедно домати, смес от чушки и колбаси в голяма купа.

Разтопете маслото в холандска фурна на среден огън; разбийте в брашно и гответе, като бъркате постоянно, от 4 до 5 минути или докато стане гладко и средно кафяво. Постепенно размахвайте в бульона и довеждайте до кипене, като разбърквате постоянно. Намалете топлината до средно-ниска; оставете да къкри, като разбърквате от време на време, 5 минути или докато се сгъсти. Разбъркайте в желе, червен винен оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте в смес за колбаси и лъжица в леко намазнена тавичка за печене 11 на 7 инча. Внимателно разстелете сирене с коричка отгоре.

Печете на 375 градуса по Фаренхайт за 20 до 25 минути или докато леко покафенеят. Оставете касерола да престои 10 минути преди сервиране.

14. Мак и сирене с шунка и броколи

Макарони и сирене | iStock.com

ясуо аниме

Класическата страна е надградена в основно ястие в тази рецепта от Belle of the Kitchen. Просто разбъркайте варена нарязана шунка (това е чудесен начин да използвате остатъци) плюс печени броколи в домашно приготвен мак и сирене, а отгоре с панирани галета за ястие, което е чиста комфортна храна. Служи 8.

Съставки:

• 1 средно главен броколи, нарязан на ситно
• 2 чаши лакът макарони
• ¼ чаша зехтин
• ½ чаша лук, нарязан на кубчета
• 2 скилидки чесън, кайма
• 3 супени лъжици универсално брашно
• 1½ чаши мляко
• 2 чаши остро сирене чедър, настърган
• 12 унции варена шунка, нарязана на кубчета
• Сол и черен пипер, на вкус
• 3 супени лъжици галета галета

Начин на употреба: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Подредете лист за печене със силиконова подложка за печене или алуминиево фолио и покрийте с тънък слой спрей за готвене или зехтин. Поставете нарязаните броколи върху подготвения лист за печене. Прехвърлете във фурната и гответе за 15 до 20 минути, докато броколите омекнат. Извадете от фурната и оставете настрана.

Докато готвят броколите, напълнете среден съд със подсолена вода и довеждайте до кипене. Гответе макаронени макарони, докато стане al dente.

Добавете ¼ чаша зехтин в голям тиган и загрейте на средно. Добавете нарязания на ситно лук в тигана и гответе до омекване, около 5 минути. Добавете смления чесън и гответе за 30 секунди, докато ароматно. Разбийте в 3-те супени лъжици брашно и оставете да се готви 1 минута. След това бавно изсипете млякото, като постоянно бъркате, докато сосът се сгъсти.

Махнете тигана от котлона. Разбъркайте настърганото сирене, докато сосът стане гладък и кремообразен, след което овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте макароните с юфка, шунката и броколите.

Леко намажете голяма чиния с гювеч или тава за печене с готварски спрей. Изсипете юфката, шунката и броколите. Поръсете с галета галета. Поставете тиган под бройлера и гответе за 3 до 4 минути, докато горната част стане хрупкава и златисто кафява. Сервирайте.

15. Пиле, гъби и гювеч от див ориз

Див ориз | iStock.com

Пиле, гъби, дива оризова гювеч е често ястие в горния Среден Запад. Eating Well постави ново и по-здравословно въртене по класическа рецепта, като пропусне супата с високо съдържание на натрий в консерва в полза на домашно приготвен сметанов сос, приготвен с шери (потърсете сухата шери в магазина за алкохол, вместо да купувате високо натриева готварска шери) , нискомаслено мляко, пармезан и заквасена сметана. Сервирайте 8.

Съставки:

• 2 чаши вода
• ½ чаша див ориз
• Пилешки гърди без кости, 2 килограма, подрязани
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 2 праз, нарязани и изплакнати
• 1½ килограма гъби, нарязани нарязани
• 1 чаша суха шери
• ¼ чаша брашно универсално
• 2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
• ½ чаша настърган пармезан
• ½ чаша заквасена сметана
• ⅓ чаша нарязан плосък магданоз
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
• 2 чаши замразен френски нарязан зелен фасул
• ½ чаша нарязани бадеми

Начин на употреба: Комбинирайте вода и ориз в малка тежка тенджера; доведе до кипене. Покрийте, намалете котлона, за да поддържате варене, и гответе до омекване, 35 до 40 минути. Отцедете.

Междувременно поставете пилето в голяма тиган или тенджера. Добавете леко подсолена вода, която да покрие и доведе до кипене. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри внимателно, докато пилешкото месо се свари и вече не е розово в средата, 10 до 15 минути. Прехвърлете в чиста дъска за рязане и оставете да се охлади.

Загрейте олио в холандска фурна или голям високостранен тиган на среден огън. Добавете праз и гответе, като разбърквате от време на време, докато току-що започне да покафенява, 4 до 5 минути. Добавете гъбите и варете, като разбърквате от време на време, докато течността им се освободи и се изпари, 12 до 14 минути. Добавете шери, увеличете топлината до висока и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, 5 до 7 минути. Поръсете зеленчуците с брашно и разбъркайте до паниране. Добавете мляко; довеждаме на котлона и готвим 1 минута, като разбъркваме. Разбъркайте с пармезан, заквасена сметана, магданоз, сол и черен пипер. Отстранете от котлона.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Омажете 9-на-инчов съд за печене с готварски спрей.

Нарежете пилето на парчета с размер на хапки. Разпределете ориза на равен слой в подготвената тава за печене. Най-отгоре с пилешкото, а след това и със зеления фасул. Изсипете соса отгоре и разпределете равномерно. Поръсете с бадеми. Печете гювеча, докато заври и бадемите са златисто кафяви, около 30 минути. Оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Съвети за касерола

Касерол | iStock.com

Касеролите обикновено са доста безупречни, особено по-простите версии за зареждане и затопляне. Но има още няколко неща, които трябва да имате предвид, ако искате да приготвите ястие, което насърчава хората да почистват чиниите си.

Прости стъпки, като изцеждане на месо след покафеняване и не добавяне на допълнителна влага към зеленчуците, ще предпазят вашата гювеч от мазна, влажна каша. (Не е необходимо да готвите или дори да размразявате повечето замразени зеленчуци, преди да ги добавите в ястието.) Ако включвате юфка, трябва леко да ги изпечете, преди да ги добавите в гювеча, тъй като макароните ще продължат да омекват, докато се пече. В противен случай ще стигнете до каши, препечени макарони или зети.

Когато извадите гювеча от фурната, оставете да почине няколко минути преди сервиране. Това дава на течността в съда време да се утаи и реабсорбира и прави сервирането много по-изрядно. И накрая, ако сглобявате гювеча предварително, за да готвите по-късно, извадете го от хладилника около 30 минути, преди да се наложи да влезе във фурната. Това гарантира, че всичко ще се готви равномерно и няма дълги студени петна в ястието ви.

Никел Мърфи допринесе за тази статия.